椰蓉葡萄乾麵包卷的做法
椰蓉的香濃椰香搭配上葡萄乾的酸甜，一起捲進麵糰裡，烤成金燦燦的小麵包卷，麵糰裡還加入了淡奶油，更佳柔軟可口。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。
難度：配菜***中級***
時間：1小時以上
主料
高筋麵粉160g
低筋麵粉20g
淡奶油50g
純牛奶60g
全蛋液20g
全脂奶粉10g
細砂糖20g
鹽2g
活性乾酵母3g
椰蓉***夾餡***40g
葡萄乾***夾餡***30g
細砂糖***夾餡***10g
黃油***夾餡***30g
全蛋液***夾餡***15g
紅酒***泡葡萄乾***30ml
蛋液***刷麵包***適量
步驟
1 製作椰蓉葡萄乾餡：葡萄乾以前用紅酒泡2小時以上，然後瀝乾紅酒，備用
2 黃油放入微波爐叮30秒，使黃油融化，加入細砂糖、椰蓉、全蛋液，攪拌均勻，再加入泡好的瀝乾水分的葡萄乾，混合均勻，即可。
3 盆內倒入高筋麵粉和低筋麵粉，混合均勻，中間挖一小孔，倒入活性乾酵母，鹽和糖對角線放置，倒入全蛋液
4 倒入淡奶油和牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌
5 用筷子攪拌成絮狀
6 然後揉到完全擴充套件階段，能拉出手套膜
7 把麵糰滾圓，放入盆內，蓋上溼毛巾保持溼度，進行第一次發酵
8 發酵到原麵糰的2倍，用手指沾一點麵粉戳一下，不會回縮即可
9 取出發酵好的麵糰用擀麵杖擀扁排出氣體
10 捲起擀扁的麵糰，平均分為3份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
11 鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
12 均勻鋪上椰蓉葡萄乾餡
13 輕輕捲起
14 用鋒利的刀從中間切開
15 6連不粘杯子蛋糕模具內壁抹上適量融化黃油，放入麵糰卷，切面朝上
16 進行第二次發酵，發酵30分鐘，37攝氏度，然後刷上一層蛋液
17 烤箱提前預熱165度，上下火，烤20分鐘，終於觀察麵包上的情況，上色之後可以加蓋錫紙，以免上色過深
18 出爐～黃燦燦的很誘人
19 小杯子形狀的椰葡萄乾麵包卷～
20 超級柔軟，超級濃郁的椰香，還有葡萄乾的酸甜，超棒口感～
小貼士
1、不同的麵粉吸收水分的程度不一樣，可以再預留多的牛奶，在攪拌麵粉的時候，如果太乾可以再新增牛奶的量;
2、要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先墊一層油紙託，再放上面團卷。
葡萄乾麵包的做法
主料
普通麵粉245G
溫水105ML
雞蛋1個
蜂蜜44G
乾酵母35G
鹽25G
黃油28G
輔料
葡萄乾85G
葡萄乾麵包的做法步驟
1 黃油融化後降溫至不燙手
2 加入打散的雞蛋液攪勻
3 加入蜂蜜、鹽和麵粉，酵母放到溫水中化開
4 加入酵母水，攪拌均勻
5 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏一夜
***也可以直接進行第一次發酵，但是我覺得冷藏的起筋效果會好點吧***
6 第二天取出冷藏發酵至2倍大的麵糰，加入葡萄乾拌勻
7 放入模具中，我用的是一個直徑188cm的中空模***如果不是不粘模的話要抹油撒粉防粘***
8 放在室溫下讓麵糰回溫1個半小時，此時發酵至模具8-9分滿
9 送入預熱好175℃的烤箱中下層烤40分鐘即可
葡萄乾奶酥餅乾的做法
主料
低筋麵粉175g
黃油80g
奶粉20g
細砂糖50g
蛋黃3個
葡萄乾70g
蛋黃1個***刷液***
葡萄乾奶酥餅乾的做法步驟
1 準備好材料並稱好重，葡萄乾用熱水洗一下，瀝乾水份。
2 黃油軟化後和細砂糖用電動打蛋器打到顏色發白。
3 分次加入蛋黃，每次打勻後再加入下一個蛋黃。
4 打到黃油紋路明顯，蓬鬆的狀態。
5 加入過篩後的低粉，奶粉和萄葡幹。
6 用矽膠刮刀拌勻，沒有乾粉的狀態。
7 用油紙包起，然後用擀麵杖隔著油紙擀薄，天氣較熱不好切，放冰箱冷凍二十分鐘。
8 然後切成想要的形狀，放在烤盤裡，烤盤上放一張油紙。
9 用刷子在餅乾上刷一層蛋黃液，烤好後顏色比較好看。
10 放入預熱好的卡士烤箱，中層，熱風功能160度烤15分鐘左右。
11 看到餅乾四周微微上色，呈現誘人的金黃色，關掉烤箱取出餅乾。
12 放涼後就可以享用了。
13 餅乾酥香可口。
14 酥香可口。
15 簡單易做又好吃。
16 這些材料我做了36塊餅乾。
小貼士
葡萄乾也可以換成別的果乾 。