紅薯怎麼炒菜

  紅薯味道甘甜、口感軟糯,深受大家的青睞,實際上紅薯還是一種理想的減肥食品,今天,小編就為大家介紹一下好吃的紅薯做法,希望大家喜歡!

  拔絲紅薯的做法

  材料

  紅心紅薯250克,冰糖100克,菜油500克***約耗50克***

  做法

  1、紅薯去皮,洗淨,切成3釐米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑,瀝去水分。

  2、鍋置旺火上,菜油燒至六成熱時,放人紅薯塊慢慢炸制

  3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。

  下面要注意了食尚小米奉獻最精細的拔絲炒糖全過程圖解:

  4、鍋內留少量油,加入冰糖,加少許水不斷翻炒,

  5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化、

  6、開始融化但顏色較淺,並有大的泡泡。

  7、全部融化色淺有大的泡泡,注意火候,不要溫度太高。

  8、此時糖已經金黃色,氣泡也開始變小。

  9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了,這就要百般注意了,千萬不能溫度高了,就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。

  10、迅速放入炸好的紅薯塊。

  11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。

  焦糖紅薯豆漿布丁的做法

  材料

  布丁材料:雞蛋2個,自磨豆漿200ml,砂糖20克,紅薯泥約180克,焦糖材料:砂糖25克,水10克

  做法

  雞蛋打散,和紅薯泥攪拌均勻

  豆漿加砂糖加熱至砂糖融化,晾涼,倒入1中,順時針混合

  將25克砂糖和10克水倒入奶鍋內,小火,加熱至砂糖融化,鼓起小泡泡,顏色變成褐色,關火,注意期間不要攪拌

  將熬好焦糖汁迅速倒入塗好油的6寸皇冠模內,再將混合好的布丁汁倒入

  烤箱預熱180度,把模具放在注水的烤盤上,中層30分鐘

  出爐,用牙籤沿模具邊緣轉一圈,倒扣出模,即可享用

  紅薯的功效及作用

  1.胡蘿蔔素

  維生素A素有“護眼小衛士”之稱,維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素,能提供豐富的維生素A,維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜,胡蘿蔔素被人體吸收後,可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。

  2.食用纖維

  白地瓜所含纖維相當於米麵的10倍,其質地細膩,不傷腸胃,能加快消化道蠕動,有助於排便,清理消化道,縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間,減少因便祕而引起的人體自身中毒,降低腸道致癌物質濃度,預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助於預防糖尿病。

  3.糖和蛋白結合物類

  白地瓜含有豐富的粘液蛋白,這是一種多糖與蛋白質混合物,對人體有特殊的保護作用,能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性,由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化,可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮,可以減緩人體器官的老化,提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白,具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。