香菇怎麼炒菜

　　香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。下面小編為大家分享的方法。

　　：香菇炒西蘭花

　　菜譜簡介 這道菜是我在深圳時學的一道簡單素菜。其中有蒜片的香味，加上營養的香菇和西蘭花一起炒，很是好吃。

　　材料

　　西蘭花300克，幹香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1/2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升

　　做法

　　1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時，然後去蒂，切成1釐米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。

　　2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7-8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。

　　：芹菜炒香菇

　　材料

　　主料：芹菜400克，鮮香菇50克，

　　調料：鹽2克，豌豆澱粉10克，醬油3克，味精1克，植物油30克

　　做法

　　芹菜去葉、根，洗淨，剖開，切成2釐米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾幹待用。香菇切片。醋、味精、澱粉混和後裝在碗裡，加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱後，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。

　　用法：佐餐食之。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　平肝清熱，益氣和血。用於肝陽上亢的頭痛、眩暈。可作為高血壓、高脂血症、動脈硬化、神經衰弱患者的保健膳食。

　　延緩衰老藥膳

　　：素炒香菇芹菜

　　材料

　　香菇，西芹，胡蘿蔔，蒜，糖，油，鹽

　　做法

　　1.香菇泡發洗淨切條，西芹洗淨去筋脈切條，胡蘿蔔兩片切絲，蒜拍碎。

　　2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒，如果幹可稍加點兒水，翻炒約2分鐘後加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　調味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!