蘑菇怎麼炒菜

  蘑菇是十分常見的食材,許多朋友都喜歡吃,但毒蘑菇會對人健康造成危害。下面,小編給大家推薦蘑菇的好吃做法,希望大家喜歡!

  紅燒蘑菇的做法

  材料

  蘑菇500克,蠔油1勺,李錦記紅燒汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少許,香蔥少許

  做法

  1、蘑菇洗淨切片,放入沸水中焯一下撈出;

  2、鍋內放少許橄欖油燒熱,加入蘑菇片翻炒片刻,加蠔油炒勻;

  3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉,大火燒開。

  4、轉中火燒至收汁,撒入香蔥粒即可。

  炸蘑菇的做法

  材料

  蘑菇大半盒,麵粉,玉米麵***Corn Meal***,雞蛋1只。

  做法

  蘑菇去蒂。雞蛋打散,加1大滿湯匙麵粉,2大滿湯匙玉米麵***corn Meal***,攪拌均勻,放蘑菇入粉漿裡打滾,讓粉漿裹住蘑菇全身,放入油鍋炸即可。油不用太熱,七成熱就可以了。

  奶油蘑菇醬的做法

  材料

  蘑菇50g,洋蔥1/2顆,蒜泥3大匙,牛肉醬汁500㏄,奶油1大匙,白酒1大匙,鹽少許

  做法

  1.將洋蔥切碎、蘑菇切片備用。

  2.用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥,待炒至成金黃色後,加入蘑菇片及白酒調味。

  3.最後放入牛肉醬汁拌勻,再加入少許鹽,煮至***即可。

  蘑菇的食療作用

  1.抗癌

  日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質,能抑制癌細胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

  2.通便排毒

  蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分,並吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

  3.美味

  蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。

  4.熱量低

  蘑菇裡的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了,是很好的減肥食品。

  5.維生素D豐富

  蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比較強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來晒蘑菇,這樣只需晒一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

  6.抗氧化

  蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

  7.維生素A寶庫

  蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。

  8.營養豐富

  蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
 

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