刀豆的不同做法

  刀豆所含刀豆赤黴素和刀豆血球凝集素,能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞,具有抗腫瘤的作用。下面小編給你介紹一下。

  刀豆木耳紅椒的做法

  材料

  刀豆50克,紅椒、木耳少許,油、鹽、雞精適量。

  做法

  1、刀豆去兩頭老筋掰小段,木耳泡發,紅椒去蒂洗淨切絲。

  2、起鍋熱油煸炒刀豆片刻。

  3、放半碗水和木耳燜煮10分鐘。

  4、刀豆燒透放紅椒煸炒片刻。

  5、放鹽和雞精調味即可。

  小炒刀豆絲的做法

  材料

  刀豆250克,紅蘿蔔,大蒜,豆瓣醬,油,鹽

  做法

  1、刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿蔔切成細絲; 大蒜按壓切成條狀。

  2、燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油,放入刀豆煮上一會至7-8成熟。

  3、將煮好的刀豆撈出沖涼。

  4、煮過的刀豆切成細絲。

  5、鍋中放適量的油, 下入大蒜瓣翻炒。

  6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。

  7、再加入紅蘿蔔絲一起翻炒。

  8、炒至紅蘿蔔絲微微發軟後,倒入刀豆絲一起翻炒。

  9、最後加入少量的鹽調味,盛出。

  小訣竅

  1、刀豆煮水時先要撕開兩邊筋後整根下入,避免營養的流失,煮過後再切成細絲。

  2、刀豆煮水時要加入點鹽和幾滴油,能保持刀豆的翠綠;煮好後撈出過涼水能使得刀豆爽脆。

  3、刀豆煮的時間長點,縮短炒制時間,要知道刀豆不炒熟會有毒。

  4、炒制時,先煸香大蒜瓣,加入豆瓣醬翻炒,再下入紅蘿蔔絲煸炒至微微發軟,最後加入刀豆絲一起翻炒。

  5、記得調味時要少加鹽,因為豆瓣醬已經有鹹味了。

  香腸豆乾炒刀豆的做法

  材料

  刀豆,香腸1根,香豆乾3塊,調鹽,生抽,雞精

  做法

  1.刀豆洗淨,撕筋掰成段,豆乾切條,香腸切片;

  2.鍋坐水,放一點油和鹽,燒開後,放入刀豆,焯約一分鐘,撈出過涼水;

  3.起油鍋,先下豆乾稍煎,等豆乾微黃結殼,下香腸略炒,再倒入刀豆煸炒,調鹽、生抽、雞精,快速翻炒即可出鍋。

  小訣竅

  1、材料的選擇上,豆乾最好選擇那種有點硬的五香豆乾;刀豆要選嫩一點的;香腸當然是瘦一點的好,不能有哈喇味;

  2、刀豆必須用手掰成段,這樣可以撕掉老筋,而不是用到切;

  3、刀豆如果不煮熟是有毒性的,所以要先焯水以斷生,焯水後過涼水,是為了使其顏色翠綠,與紅的香腸相映,色澤很好看。

  辣炒刀豆的做法

  材料

  刀豆3根,紅椒1/2根,蒜3瓣,幹辣椒2個,植物油1大勺,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙

  做法

  1.刀豆洗淨切薄片,蒜切末,紅椒切圈,幹辣椒切小段

  2.鍋燒熱,放少許油,燒至4成熱,放入一半的蒜末和幹辣椒

  3.爆出香味後,放入刀豆

  4.翻炒約3分鐘,放入紅椒及剩餘的蒜末、幹辣椒

  5.加入鹽和糖,繼續翻炒2分鐘即可

  仁刀豆卷的做法

  蝦蓉100克,肥膘泥20克,豆腐衣1張,刀豆***又叫挾劍豆、刀鞘豆***20克,海苔1張。調料鹽3克,味精3克,胡椒粉3克,味椒鹽3克,鹹蛋黃50克,蛋清20克,色拉油800克。

  做法

  1、刀豆撕去老絲後一切二,放入沸水中大火汆2分鐘後取出待用;鹹蛋黃放在案板上,用刀拍平成厚0.1釐米的大片待用。

  2、蝦蓉、肥膘泥加蛋清、鹽、味精、胡椒粉調味,攪拌均勻製成蝦膠。

  3、將做好的蝦膠放在拍平的鹹蛋黃上捲成條。

  4、汆好水的刀豆包裹鹹蛋黃卷,刀豆外面再捲上海苔和豆腐衣,放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至熟後取出,斜切一刀裝盤,跟味椒鹽上桌後蘸食即可。