怎樣做好吃的辣子雞

  辣子雞色紅質嫩,微甜,味鮮香,是非常有名的菜色,大家知道辣子雞怎麼做好吃嗎?今天,小編為大家整理了好吃的辣子雞做法,希望大家喜歡!

  辣子雞塊的做法

  材料

  原料:雞腿一隻,輔料:辣皮子,辣椒,蔥,姜,蒜

  調料:砂糖,料酒,老抽,鹽,雞精

  做法

  先將雞腿肉切塊焯水,去除水上浮沫,撈出待用。

  炒鍋放少許油,放入蔥、姜炒香,放入雞塊翻炒2分鐘,加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒,放入少量水燒開,轉小火燉5分鐘,轉大火放入青椒,翻炒收汁。

  放入鹽、雞精調味,即可出鍋。

  辣子雞的做法

  材料

  整雞1只或雞腿1盒,花椒和幹辣椒***1:40***,蔥,熟芝麻,姜,蒜,鹽,味精,料酒,食用油,白糖

  做法

  1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後,放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用,幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,姜蒜切片。

  2、鍋裡燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可。

  小訣竅

  1、辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

  2、炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

  3、炸雞用的油一定要燒得很熱,,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。

  雞肉的營養價值

  1.烏雞入腎經,具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者,可將之作食療滋補之品。

  2.雞肝性味甘微溫,能養血補肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。

  3.若脫髮過多,或遺精、白帶過多,可用雞蛋二隻,加首烏同煮食之。雞肉能讓秀髮亮起來,每週至少應該吃3次。

  4.雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

  5.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。