羊肉的好吃做法

  羊肉非常適合冬季食用,許多朋友喜歡在冬季的適合燉羊肉,但是羊肉的羶味濃重,不會處理的話做出來的羊肉就不好吃了,今天,小編就為大家整理了羊肉去羶味的方法以及一些羊肉的做法,希望大家喜歡!

  一、胡蘿蔔燒羊肉

  材料:

  羊肉,胡蘿蔔。

  調料:料酒,醬油,白糖,鹽,薑片,幹辣椒,丁香,孜然,橙皮。

  做法:

  1、羊肉洗淨切塊,放入開水鍋中氽燙,然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨,去皮,切成滾刀塊。

  2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香乾辣椒,薑片,丁香,孜然和橙皮,然後放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。

  3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉,大概要燉制一個多小時,大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

  4、待一個小時後,倒入胡蘿蔔,繼續燉煮,至湯汁收稠,胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

  二、牙籤羊肉

  原料:

  羊肉400g。

  醃料:

  蔥、姜、料酒、油、鹽適量。

  調料:

  孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

  做法:

  1、羊肉切大片,用醃料拌勻醃製至少一小時

  2、孜然粉,辣椒粉拌勻;

  3、牙籤提前用滾水泡至少半小時;

  4、醃好的羊肉穿在牙籤上;

  5、鍋內燒熱油,7成熱左右倒入羊肉炸變色,撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;

  6、鍋內留一點點底油,倒入辣椒孜然粉炒勻,倒入羊肉炒勻關火,撒入芝麻拌勻即可!

  去除羊肉的羶味

  1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,***後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。

  2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。

  3、綠豆去羶法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉羶味。

  4、咖哩去羶法燒羊肉時,加入適量咖哩粉,一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜,煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

  5、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。