西米的功效與作用***2***

  西米露的美味做法

  一、牛奶西米露

  材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克

  做法:將西米浸15分鐘,瀝乾水備用。在適量沸水中加入西米,煮至西米熟透後加入白糖和牛奶,煮沸後即可。

  二、芒果西米露

  材料:芒果4個,西米50g,淡奶200ml,冰糖***依個人口味新增***

  做法:西米加一小鍋水大火燒開後,將冰糖放入待熔後,小火熬上15分鐘。待西米中心還有一點白時,關火蓋上鍋蓋,一直悶到西米呈透明狀。芒果去皮去核,兩個切粒,另兩個加淡奶放入攪拌機打成漿,盛在乾淨碗中。吃時在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可,隨吃隨取,很方便。

  三、椰奶西米露

  材料:西米,椰粉,鮮奶一袋

  做法:鍋中燒開水,改小火,把淘好的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌,開始的時候有些渾濁,不管,繼續攪。慢慢的慢慢的,就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候,關火。把煮好的西米過涼水,這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。鍋里加水燒開改小火,倒入一小袋椰粉,加入幾粒冰糖,兩勺白糖,倒入一袋鮮牛奶繼續煮。將煮好的椰奶倒入西米中,放涼,可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

  四、紅豆西米露

  材料:紅豆、西米、糖、冰塊。

  做法:將紅豆泡軟,煮熟,去皮過籮,磨成沙,待用。將西米泡軟,加水和紅豆沙,上火燒開,加糖下鍋,用冰塊鎮涼,即可食用。這道西米露養顏補氣,宜於吸收,營養豐富,是夏季女性難得的飲食佳品。

  西米怎麼煮

  一、適用於即煮即食

  先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

  然後將西米倒入煮沸的開水中,要不停地攪到西米,煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。

  若有必要,在煮的過程中也可加水,也可在將要煮透前,停火,封蓋,幾分鐘。

  加糖、椰漿及雜果等配料後攪動,即可食用。

  二、適用於煮熟後待用

  先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

  然後將西米倒入煮沸的開水中,要不停地攪動西米約2分鐘。

  關掉火,倒掉開水,保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次,再倒掉水切記此步驟務必要移離灶爐進行。

  最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開,再倒入剛才未煮熟透的西米,煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。

  保留少許水和西米一起在密封容器中,把多餘的開水倒掉,若有條件保存於冰霜中不可放冰格、可儲存更久。

  注意:按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用,但留的時間不宜太長。

  西米的儲存方法

  小編曾經買過西米,以為隨便放地上就可以,結果沒多久西米就不能用了。原來,西米是耐不住寂寞的。西米不易長久存放,特別是在夏季。

  西米一般要放在陰涼、通風、乾燥處,避免高溫、光照。如果是以西米為主食,可用在容器***米桶或米缸***裝西米時,在裝西米前,先用紙點火烘乾、消毒容器。西米買回後,裝進米桶或米缸把蓋蓋好,放在離地面一尺高的乾燥、通風之處,食用時採用推陳出新的方法,先吃先買的西米,後吃後買的西米,防止黴變鼠蟲汙染。

  要經常曝晒盛西米的空米桶和空米缸,清除缸內的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節,為防止受潮黴變生蟲,可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或甲魚殼,或大蒜頭。如西米已生蟲應先清除米蟲,然後將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面,米缸***桶***不要馬上密蓋。