家常豬肘子的做法

  修割豬肘子時皮面要留長一點,豬肘子的皮面含有豐富的膠質,加熱後收縮性較大,而肌肉組織的收縮性則較小,如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點,加熱後皮面收縮,恰好包裹住肌肉又不至於脫落,菜餚形體整齊美觀。下面是小編給你精心整理,僅供參考。

  豬肘子的家常做法一

  豬肘子的材料

  豬前肘1000克,小蔥4根,薑片4片,冰糖5克,生抽2湯匙***30ml***,老抽1湯匙***15ml***,料酒2湯匙***30ml***,鹽2湯匙***30克***,八角3個,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3顆,香葉4片,草果2個

  豬肘子的做法

  1.豬肘去毛,處理乾淨

  2.鍋中加入足量冷水,放入豬手,加入1湯匙料酒、花椒、八角

  3.不要蓋鍋蓋,燒開後撇去浮沫

  4.撈出控幹,在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛

  5.鍋中加入少許底油,放入冰糖,小火融化

  6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘

  7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒

  8.再加入熱水,儘量沒過豬肘,入鍋無法沒過豬肘,也請跟豬肘高度差不多

  9.如果家裡還有其他幹香料,可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香

  10.把香料混合後放入調料袋中

  11.把混合好後的調料包放入鍋內,在加入薑片和蔥段

  12.鍋大火燒開後,轉中小火。保證微微開鍋狀為宜,蓋上鍋蓋燜煮一個小時

  13.燉煮一小時後,放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身,再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時

  14.2個小時後,開啟鍋蓋,湯水漸少,用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上,大火收汁即可盛出

  豬肘子的家常做法二

  豬肘子的材料

  材料豬肘子***1塊,1斤半***、小棠菜***6棵***、蔥***1棵***、姜***6片***調料八角***5粒***、料酒***5湯匙***、白糖***1湯匙***、醬油***3湯匙***、油***3湯匙***、鹽***1/2湯匙***、生粉***1湯匙***

  豬肘子的做法

  1、去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片,放入豬肘子焯3分鐘,取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾,洗淨切段。

  2、將豬肘子放入大碗裡,倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水,擠壓豬肘子讓其入味,醃製30分鐘。

  3、把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後,放入2湯匙料酒、薑片和蔥白,給豬肘子翻面,再高火加熱5分鐘。

  4、將小棠菜放入大碗裡,加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水,放入微波爐高火加熱3分鐘。

  5、將豬肘子擺盤,倒出碗裡剩餘的肉汁,加1湯匙生粉和半碗水調勻,放入微波爐裡高火加熱1分鐘。

  6、把小棠菜擺在豬肘子的四周,淋上加熱好的芡汁,即可食用啦!

  豬肘子的家常做法三

  豬肘子的材料

  豬肘子750g,八角2枚,桂皮1小塊,丁香3粒,冰糖15g,香蔥3顆,生薑1小塊,黃酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,鹽少許

  豬肘子的做法

  1、把香蔥洗乾淨後打成結,生薑切片備用。

  2、將豬肘子刮洗乾淨,放入鍋中汆燙去血沫,撈出用清水沖洗乾淨,清理乾淨皮面上的細毛。

  3、炒鍋放少許油,待油溫熱後放入八角、桂皮和香蔥結,用小火煸香後放入肘子,調入黃酒、生抽、老抽、和少許鹽翻一下。

  4、加入足量清水,大火燒開後轉小火繼續燉煮一個半小時。

  5、待用筷子可以輕易插入時,調成大火收濃湯汁即可。

  豬肘子的家常做法四

  豬肘子的材料

  主料:豬肘子1個

  配料:大料,花椒,生抽,料酒,生薑,大蒜,鹽

  豬肘子的做法

  1、買肘子的時候要求劈上兩三刀。做前用水泡上半小時去除血水。

  2、肘子放入電飯鍋內,倒入冷水,沒過肘子。

  3、倒入少許料酒、生抽***如果想要顏色重些就用老抽***、大料兩個、花椒少許、切開的大蒜3瓣、生薑幾片,精煮***中小火***2個小時,待肘子八九分熟後再放鹽。

  4、用筷子插入肘子的時候感覺不到任何費力,就做成了。

  5、撈出肘子放入碟子中,用刀切碎。鍋內湯棄之不用。