胭脂魚是怎樣烹飪的

  胭脂魚是我國五種珍稀魚類之一,有“亞洲美人魚”之美譽,體高側扁,腹部平直,外貌呈三角形。色彩絢麗,遊動文靜,被人們榮稱為“一帆風順”,胭脂魚肉質鮮嫩,營養價值高;其菜系中國名菜之一。下面小編為大家介紹,希望對大家有用。

  胭脂魚烹飪做法:胭脂魚蔬菜火鍋

  食材

  主料胭脂魚肉400g

  金針菇200g

  青菜200g

  娃娃菜150g

  白蘿蔔100g

  胡蘿蔔30g

  豆腐皮100g

  油豆腐100g

  輔料

  油適量

  鹽適量

  生薑適量

  料酒適量

  步驟

  1.把魚肉切成塊

  2.把油豆腐洗乾淨

  3.把青菜洗乾淨

  4.把白菜洗乾淨

  5.把蘿蔔去皮後切成片

  6.把豆腐皮切成絲

  7.把金針菇洗乾淨

  8.然後起油鍋,加入生薑與魚塊,翻炒一下

  9.再加入料酒、鹽、胡蘿蔔片與足夠的清水

  10.用大火燒至湯汁變白即可

  11.接下來就是燙火鍋了,把自己喜歡吃的放進去燙就OK了

  12.這些全是我愛吃的

  小貼士

  注:魚塊可先用鹽醃上一個小時,這樣炒制的時候不容易碎

  胭脂魚烹飪做法:火鍋胭脂魚

  主料:

  1:2到3斤的胭脂魚;

  2:半斤芹菜,一塊豆腐;

  3: 香水魚調料***超時有的賣,比如南山香水魚調料***,雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。

  火鍋胭脂魚做法:

  1:魚去鱗,加工成片,魚頭魚骨和魚肉片分開;***這點工序賣魚老闆就可以代理了***

  2:把雞蛋蛋清取出和魚攪拌,當然魚買回來要洗過的,呵呵!

  3:鍋燒熱加油,大約加油一兩左右吧,燒好油後把香水魚調料調料加入,翻炒兩下;

  4:及時加入蒜,姜,及八角,蔥段,再翻炒兩下;

  5:加入開水,不要多了,感覺魚放進去能把魚蓋主就好了;

  6:水開後先放魚骨和魚頭,等一分鐘,再放魚片;

  7:5分熟時加入芹菜,八分熟時加入豆腐;

  8:起鍋時加點味精及很少的鹽***香水魚調裡含鹽的,根據自己口胃調節***。

  提示:1:用雞蛋青的作用:魚的口感好,魚肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃魚時再吃點芹菜,渾素搭配。

  胭脂魚烹飪做法:清蒸胭脂魚

  原料:

  胭脂魚***又名順風魚***1條***500克左右***,火腿片25克,筍片25克,豬板油丁25克,黃酒10克,精鹽6克,味精3克,蔥結1只,姜2片。

  做法:

  一、將魚宰殺,洗淨,在魚身兩側的魚肉上用刀輕輕斜剞幾刀,加精鹽、黃酒少許略醃。

  二、將魚放入盤中,筍片與火腿片放在魚肉上,放入豬板油丁,加蔥結、薑片、黃酒,上籠10分鐘左右,至魚肉熟,撈去蔥、姜即成。

  特點:魚肉極嫩,清鮮味美。

  胭脂魚烹飪做法:土耳其蔬菜胭脂魚

  原料:***4人份***

  1只胡蘿蔔 1kg白胭脂魚 1只檸檬 2個洋蔥 2個西紅柿 2個土豆 8粒丁香

  半杯橄欖油 鹽

  往切好的洋蔥上澆上一半橄欖油,烹製金黃色。加入3杯水,再烹調一會兒。用木湯匙按壓雞肉。將土豆和胡蘿蔔切成小塊,再放入西紅柿,洋蔥熬成濃湯放入鍋中。當蔬菜變軟時,加入白胭脂魚塊,再烹調20分鐘。在關火冷卻後,加入檸檬汁。然後以檸檬片和歐芹坐裝飾。美味就做好了。