晉菜菜色的方法步驟有哪些

  晉菜,是以山西為發源地的菜系,基本風味以鹹香為主,甜酸為輔。晉菜選料樸實,烹飪注重火功,成菜後講究原汁原味,擅長爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法,地域特點明顯,風味特色各異。你知道晉菜的菜色有哪些嗎?方法步驟又有哪些?以下是小編為你整理的晉菜菜色的方法步驟,希望能幫到你。

  晉菜菜品製作:芥藍桃仁

  本文用到的食材有: 芥藍 桃 紅椒

  芥藍桃仁怎麼做好吃?是不是特別想知道怎麼做呢?下面就讓我們一起來看看吧。

  芥藍桃仁的做法:

  1、芥藍摘去葉子,去皮,洗淨,切成小片,放入開水中焯熟

  2、紅椒洗淨,切成小片

  3、芥藍、核桃仁、紅椒裝盤,淋上鹽、味精、生抽,攪拌均勻即可

  晉菜菜品製作:喇嘛肉

  本文用到的食材有: 豬肉 白菜 姜

  喇嘛肉怎麼做好吃?是由喇嘛發明的一種食肉方法。它以北方盛產的大白菜及豬肉為原料做成。口味特點是:肥肉不膩,瘦肉不柴,肥瘦相宜,滿口溢香,兼紅燒肉、川白肉、大燉肉滋味而有之。

  喇嘛肉的做法:

  1、將醃漬後的中等顆鹹白菜切成塊狀,將帶皮的五花三層的豬肉切成方寸形,一同放入鐵鍋內

  2、加以蔥、姜、鹽等佐料,用文火慢燉,經過兩小時,方可食用

  3、燉好了的喇嘛肉,表面一層滾動的油花,大塊豬肉在菜中裸露,一種誘人解饞的情緒頓然而生

  晉菜菜品製作:八珍湯

  本文用到的食材有: 姜 黃酒 羊肉

  八珍湯怎麼做好吃?“八珍”是使用不同的八種藥材烹調出來的珍貴菜餚的總稱。這裡的八珍把八種貴重藥材合在一起,加入雞、鴿子、鴨、瘦豬肉、豬蹄、豬肚或羊肉、鹿肉等其中的一種或數種,放入水,酒而熬成的,是一種食療佳品。在家庭中,可根據家庭成員,身體健康狀況,在中藥店選購藥材,配製食用。

  八珍湯的做法:

  1、烏雞半隻***我只用了四分之一隻,碗太小了***豬廋肉一小塊,姜一小塊,黃酒適量

  2、買的八珍湯料包,不過裡面材料嚴重的不足,哈哈,不值錢的材料比較多。我另外又補了一些材料進去,建議自己買材料配製

  3、鍋內燒溫水,把烏雞和豬瘦肉放入煮至起泡沫***即去血水***撈出沖洗乾淨。放入一隻鋼碗裡,再放入所有的藥材及姜塊,倒入黃酒約2大匙,再加一些水***水量不用太多,這道湯是以喝湯吃肉為主,婆婆做的時侯只加了很少的水,做出來的湯汁濃濃的,可以視個人口味加水***

  4、我直接用電飯鍋燉的……電飯鍋加水至煮飯兩杯米的水量。放入盛雞的鋼碗,再蓋上蓋***不要讓水氣進去了***按下煮飯鍵直至跳鍵至保溫檔即可。***如果覺得燉的還不夠的話,可以再加一次水,繼續按下煮飯鍵再燉一次***

  晉菜菜品製作:肉絲燒茄子

  本文用到的食材有: 茄子 豬肉

  肉絲燒茄子怎麼做好吃?看見是不是就特別想吃呢?下面就讓我們一起來看看怎麼做吧。

  肉絲燒茄子的做法:

  1、熱鍋熱油爆香肉絲

  2、加入茄子,翻炒

  3、加入高湯

  4、成品