鴨胸肉烹飪方法

  鴨胸肉是享鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。下面小編為大家分享。

  :藍莓鴨胸

  材料

  煙燻鴨胸 1片,芒果 1/2顆,【醬料】烏醋1 1/2大匙,【醬料】藍莓果醬 3大匙,【醬料】葡萄酒 3大匙,【醬料】高湯 1杯,【醬料】砂糖1 1/2大匙

  做法

  1、將醬料全部放入小鍋中煮至濃稠備用。

  2、大火熱空鍋,將煙燻鴨胸放入煎至金黃,轉中火,約一分鐘後翻面轉大火煎至金黃即起鍋。

  3、鴨胸切薄片排盤,芒果切片排盤,淋上適量藍莓醬,點綴幾顆藍莓即完成。

  :煙燻鴨胸通心麵

  材料

  煙燻鴨胸 1塊,小番茄 6顆,紅黃甜椒各 1/4顆,四季豆 6支,蘋果 1顆,洋蔥 1/6顆,檸檬汁 1顆量,美乃滋 1條,柳橙果醬 2匙,通心麵 120克

  做法

  1、將滾水鍋中加入鹽、橄欖油後,放入通心麵煮到全熟後,撈起用冰水冰鎮備用。

  2、原鍋,加入切好的四季豆、紅黃甜椒過一下熱水,撈起用冰水冰鎮備用

  3、鴨胸放入幹鍋煎出油脂及香氣後,取出切成小丁備用

  4、蘋果切小丁後,與洋蔥用調理機切碎,加入橄欖油及檸檬汁拌勻成為蘋果莎莎備用

  5、將通心麵、四季豆、紅黃甜椒,拌入柳橙果醬、美乃滋盛入成品盤。

  6、再上面鋪上鴨胸、蘋果莎莎及小番茄即可完成。

  :鴨胸肉炒茨菇

  材料

  鴨胸肉1塊,茨菇半斤,黑胡椒汁4湯匙,姜5片,黃酒2湯匙,鹽適量

  做法

  1.鴨胸肉洗淨,切成大片後,把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇 洗淨,去皮後切成略厚的片。

  2.鍋內油熱以後,薑片爆香,再放進鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇 片炒兩分鐘。

  3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後,倒入黃酒翻炒均勻。

  4.鍋內倒入少量水,約至所有原料的1/3處,中火開蓋3分鐘收至汁 濃稠,微微加鹽,淋上麻油即可。

  小訣竅

  1、鴨皮出油挺多,所以鍋內的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含鹽,所以鹽可以不加或是少加。