鍋包肉的簡單做法
鍋包肉的做法雖然簡單,品相也單調,但絕對是勾引口水的一道純肉菜。本文是小編整理的鍋包肉做法,歡迎學習。
鍋包肉的做法一
食材準備
豬底板肉250克,幹澱粉60克,雞蛋1個,醬油8克,精鹽2克,白糖45克,醋75克,味精3克,蔥、姜、蒜各15克,香菜少許,香油5克,植物油1200克,鮮湯適量。
方法步驟
1.豬肉切成厚約0.5釐米的大片,裝進碗裡用幹澱粉、雞蛋和少量水抓勻。
2.用醬油、精鹽、醋、白糖、味精和少許鮮湯兌成汁,蔥、姜、蒜切絲,香菜切成段。
3.鍋裡放植物油燒熱,再把掛好蛋粉糊的肉片逐片下鍋,炸成金黃色撈出,回鍋,帶底油,放蔥絲、薑絲、蒜絲和炸好的豬肉,烹入兌好的汁,淋香油,出鍋,點綴香菜即可食用。
小貼士
1.鍋包肉講究酸甜可口,以酸為主,以甜為輔,最好是用米醋,而且濃度在30度左右,不要兌水,切忌用老陳醋。
2.鍋包肉這道菜當中含有人體所必需的優質蛋白質和脂肪酸,還含有能夠促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血患者的健康狀況。
鍋包肉做法二
食材準備
裡脊肉250克,香菜段10克,雞蛋1個,蔥、蒜各5克,精鹽2小匙,味精1小匙,醬油1大匙,白糖3大匙,白醋1大匙,澱粉少許,植物油600克。
方法步驟
1.豬肉洗淨,切片,加入澱粉、雞蛋及清水抓勻;將醬油、精鹽、白醋、白糖、味精調成清汁。
2.鍋中加油燒熱,放入肉片炸至金黃,撈出,鍋中留底油,放入蔥、姜、蒜、豬肉片略炒,烹入清汁,撒上香菜段即成。
鍋包肉的做法三
食材準備
瘦豬肉500克、胡蘿蔔20克、香菜12克,大豆油、精鹽、雞精、白醋,白砂糖、蔥絲、薑絲,溼生粉、料酒各適量。
方法步驟
1.將瘦豬肉洗淨切成大片,胡蘿蔔洗淨去皮切成絲,香菜洗淨切成段。
2.肉片放在大碗內,用料酒、精鹽、味精稍微醃製一會兒,加入溼生粉抓勻,白醋、白砂糖調勻。
3.鍋上火,倒入大豆油燒熱,下入肉片炸至酥脆撈起控油。
4.鍋內留底油,下入胡蘿蔔絲、香菜段、大蔥絲、薑絲煸炒,倒入肉片,烹入調好的味汁炒勻,盛在盤內即可。
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