香蕉蛋殼蒸蛋糕怎麼做
馬芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密,溼潤度較高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。那麼,下面是小編給你介紹的香蕉蛋殼蒸蛋糕,希望對你有幫助。
香蕉蛋殼蒸蛋糕
巧用蛋殼做模具,以假亂真討寶寶喜歡!這還愁寶寶厭食?
香蕉蛋殼蒸蛋糕原料:
雞蛋 1個
配方奶或牛奶 13g
香蕉泥 22g
低筋麵粉 34g
砂糖 30g
香蕉蛋殼蒸蛋糕做法/步驟:
***1***準備材料
***2***配方奶或牛奶和香蕉泥拌勻,備用。同時鍋內燒開適量水
***3***蛋殼鑽個小洞用牙籤稍微挑開,倒出蛋液。將蛋殼洗淨後用鹽水浸泡過夜,並風乾
***4***融化黃油,將黃油倒入晾乾的蛋殼中,轉動,使黃油沾滿蛋殼內部,倒出多餘黃油液,為了蛋糕蒸熟後容易剝皮兒
***5***細砂糖倒入全蛋中
***6***將蛋盆放入手能接受的溫水鍋中,用電動打蛋器快速將蛋打成乳白色,撈起後滴落蛋糊呈線條狀,不會立即消失,最後再用慢速攪打約1分鐘
***7***撤掉熱水鍋,篩入低筋麵粉,撈拌麵糊
***8***將拌好的香蕉泥倒入麵糊中,撈拌均勻
***9***將拌好的麵糊裝入裱糊袋中,將麵糊擠入備好的蛋殼中8分滿
***10***將蛋殼放在雞蛋容器內,放入沸水鍋,用中火蒸5-7分鐘。
製作蛋糕胚的注意事項
1.篩勻粉類材料
過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉,並且讓質地變鬆之外,對於同時新增多種粉類材料的蛋糕,還有預先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短麵糊的攪拌時間,避免泡打粉或小蘇打粉不均勻,造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合,再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻,如此一來就可以使攪拌麵糊的過程更輕鬆、快速的完成。
2.不要攪拌過久
戚風蛋糕是靠蛋白幫助麵糊膨脹,如果在攪拌時過分打發,會使有限的膨脹力更降低,同時麵糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況,質地異常緊密,這也就是許多新手製作戚風胚失敗的主要原因。
海綿、重油蛋糕成功率很高,可以放開手去做,只要注意麵糊的細膩程度即可,因為麵糊細膩蛋糕相對溼度大些口感會較好。
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