烹飪食物有什麼方法和技巧

  現在很多人都喜歡去親手烹飪食物,因為不僅健康還可以充分的把自己想要的食物製作出來,那麼都有哪些烹飪的方法和技巧需要把握呢?以下是小編為你整理的烹飪食物的方法和技巧,希望能幫到你。

  烹飪食物的方法和技巧:祕製燻肉

  材料

  雞腿,雞爪,蔥,姜,花椒,大料,料酒,生抽,鹽,茶葉,白糖,面巾紙4張

  做法

  1.將雞腿雞爪洗淨,放到開水鍋裡焯一下去掉血水撈出備。

  2.砂鍋加水燒開後加入焯好的雞腿雞爪,加入蔥、姜、花椒、大料、料酒等所有調味料一起煮30分鐘左右,煮到用筷子能輕鬆將雞腿戳透時將雞腿等取出。

  3.取4張面巾紙,每一張紙摺疊兩次,疊放在無油無水乾淨的蒸鍋底部。在面巾紙上均勻地灑上茶葉和糖***茶和糖的比例是1:1***放好蒸鍋的篦子,把雞肉放在篦子上蓋好鍋蓋開火,看到起白煙馬上轉小火併開始計時,5分鐘準時關火!將鍋端離灶頭,等煙散盡將肉取出裝盤就可以開吃啦。

  烹飪食物的方法和技巧:醬爆墨魚

  材料

  鮮墨魚300克。

  調料:油750克***約耗50克***,黃豆醬2大匙,紹酒1大匙,香油1/2大匙,精鹽味精各1/4小勺,蔥、蒜片、薑末各少許,澱粉適量。

  做法

  1、墨魚洗滌整理乾淨,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5釐米長、3釐米寬的條,下入沸水中焯燙捲曲,即刻撈出,瀝淨水分,再下入八成熱油中衝炸一下,倒入漏勺。

  2、原鍋留少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,加入黃豆醬,精鹽,味精炒香,添湯燒開,用水澱粉勾芡,下入墨魚卷,翻爆均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。

  烹飪食物的方法和技巧:蓮子紅棗燉雪蛤

  材料

  雪蛤:15克水:4碗蓮子:20克紅棗:6粒冰糖:4小塊姜:3片

  做法

  1. 雪蛤洗淨,用冷水泡4-6小時;泡發後挑去筋膜和黑色的雜質;加姜3片汆水;

  2. 蓮子洗淨;紅棗洗淨拍扁去核;

  3. 煮沸清水倒入燉盅,再放入汆水後的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖,隔水燉一個半小時,即可品嚐。

  功效:

  不燥不火,養顏補肺,補腎益精。除了女士可用作冬季的普遍性保養,男士也適合飲用。

  烹飪食物的方法和技巧:紅燒墨魚蛋

  材料

  墨魚蛋300克,大蒜一根。生薑片5片,紅辣椒一隻。

  做法

  1. 墨魚蛋洗淨放20克鹽醃製3-5小時。清水洗淨待用。

  2. 鍋內放適量的食用油開火,放入墨魚蛋、生薑片5片、紅辣椒一隻。加適量的黃酒燒。

  3. 約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內水乾,放入大蒜,加入適量味精出鍋即可。