新年菜譜的方法和技巧有什麼
現在的新年,都是大家一起圍坐在一張圓桌上吃飯,意味著團團圓圓的好意頭,嘗著其中的美味實在是很棒,那麼你知道這些食譜都是如何製作的嗎?以下是小編為你整理的新年菜譜的方法,希望能幫到你。
新年菜譜的方法:豬肉丸子
材料
主料:豬絞肉300公克,薑末10公克,蔥末10公克,雞蛋1個,沙拉油400cc
調味料A:鹽3公克,雞精粉4公克,細砂糖5公克,水50cc
調味料B:醬油10cc,料酒10cc
調味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,繼續加入蔥末、薑末及調味料A,拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
新年菜譜的方法:豬肉丸子湯
材料
主料:肥瘦豬肉200克,
輔料:水發木耳20克,黃瓜50克,番茄75克,
調料:香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,豌豆澱粉5克
做法
1.將豬肉洗淨,剁碎,加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨,切成小片;
3.把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內,淋上香油即成。
新年菜譜的方法:孜然牛肉
材料
主料:牛肉***瘦***500克,
調料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒***紅,尖,幹***5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1.蔥、姜洗淨後切成末;
2.牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;
3.往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
4.鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
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