涼拌毛肚如何做

  涼拌毛肚是由毛肚、芝麻油、鹽、八角等食材做出的一道菜品。你知道家常的涼拌毛肚怎麼做嗎?以下是小編為您整理的涼拌毛肚的做法,希望您喜歡。

  涼拌毛肚的做法

  材料

  毛肚300g、圓蔥100g、小米辣、紅油、大蒜、醋、鹽、香菜、花椒油

  做法

  1.提前將原料準備好

  2.將毛肚切成大小均勻的塊狀;洋蔥切塊;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用

  3.將花椒油燒熱澆在蒜末上製作成蒜泥花椒油待用

  4.鍋內倒入清水,水沸後下入切好的毛肚,快速焯燙5-6秒撈出瀝乾水待用

  5.圓蔥墊底,將蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁,澆在擺好的毛肚上,撒上香菜碎即可食用

  小訣竅

  廚房小貼士

  1. 毛肚沸水下鍋後焯燙5-6秒馬上撈出鍋,以免口感老硬

  2. 蒜泥花椒油是這道菜的亮點,花椒的椒麻、蒜泥的蒜香,很下飯哦

  滷毛肚的做法

  材料

  滷料:蔥,姜,八角,花椒,草果,丁香,老抽,生抽,幹辣椒,糖,料酒,水。

  做法

  1.將毛肚洗淨,放入滾水中氽燙一下,撈起瀝乾備用。

  2.將所有的滷料放入鍋裡,大火煮滾,轉小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來。

  3.放入毛肚滷煮15分鐘關火. 讓毛肚浸泡在滷湯裡,吃的時候再取出切絲擺盤。

  香菜拌毛肚的做法

  材料

  毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精

  做法

  1、毛肚洗乾淨用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。

  2、把毛肚裝盤,蒜和小米椒、藤椒油、生抽,味精、鹽放在一個小碗裡一起調和後再倒在毛肚上。

  3、放上香菜,鍋裡燒熱油再淋在毛肚上。