藕片怎麼涼拌好吃清脆爽口
夏天是吃藕的最佳時節,一道涼拌藕片,清脆爽口,養陰潤燥,清心安,涼拌藕片怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.將黃椒、紅椒、大蒜、蔥洗淨切成小丁
2.嫩蓮藕洗淨去皮
3.切成薄片泡在清水中備用
4.取鍋燒熱,加入適量橄欖油,放入蒜米煸至金黃色
5.將一半的蔥花放入煸香,再放黃椒、紅椒丁煸出味道
6.加入一勺魚露煮沸
7.盛到碗中加適量白糖
8.再加一勺香醋
9.最後加入剩下的那一半蔥花
10.最後攪拌均勻,即成拌藕醬
11.鍋中加清水煮沸,加入剛才處理好的藕片
12.焯水20秒鐘後撈出
13.入純淨冰水中迅速冷卻
14.撈出控水後放入乾淨的碟子備用
15.將做好的醬料淋在藕片上,拌勻即可
小貼士
1、藕片切好後要浸泡在清水裡,這樣做出的藕片才不會發黑
2、藕片要儘量切得薄一些,焯水的時間就會縮短,藕片能更好的保持清脆清爽的口感。
3、喜辣者可加紅油或是嗆辣椒拌,味道更好哦
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