家常帶魚怎麼炸才會好吃的4種家常做法

  炸帶魚是帶魚最常見的做法,吃在嘴裡又酥又香,有著帶魚特有的味道。你知道怎麼炸出好吃的帶魚嗎?下面,小編來為你介紹炸帶魚的4種家常好吃做法。

  軟炸帶魚的家常做法

  食材準備

  帶魚2條、蔥和姜各15克。大豆油、精鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、麵粉各適量。

  方法步驟

  1.將帶魚宰殺洗淨斬成段。

  2.蔥、姜去皮洗淨,用刀拍鬆。

  3.帶魚放在盛器內,調入精鹽、雞精、料酒、胡椒粉,加入蔥、姜拌勻,醃製25分鐘,控幹水分,加入麵粉拌勻。

  4.鍋上火,倒入大豆油燒熱,下入帶魚炸至成熟,撈起控油,盛在盤內即可。

  炸帶魚怎麼做

  食材準備

  帶魚3條***約750克***,蔥薑片10克,鹽3克,味精1克,料酒10克,幹澱粉75克,花椒鹽5克,植物油1000克***實耗50克***。

  方法步驟

  1.將帶魚洗淨去內臟,剁成7釐米長的段,放入大盤中,加入鹽、料酒、味精、蔥薑片醃製入味。

  2.將醃製入味的帶魚蘸勻幹澱粉備用。

  3.炒鍋置旺火上,加入植物油,燒至七成熱時放入帶魚,炸至金黃色時撈出,待油溫升至八成熱時再復炸一次。撈出擺放在盤中,上桌時撤上花椒鹽即可。

  小貼士

  帶魚應復炸;初炸油溫七成熱,復炸時油溫略高,時間要短。

  香炸帶魚的做法

  食材準備

  帶魚500克,熟芝麻25克,蔥段、薑片各15克,料酒20克,醋2克,精鹽3克,胡椒粉、五香粉各0.5克,溼澱粉75克,麵粉50克,雞蛋1個,花生油800克。

  方法步驟

  1.將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,瀝去水,在魚身兩側剞牡丹花刀,再橫切成4釐米長的段。熟芝麻平鋪在案板上,用木杖反覆擀壓成粉。

  2.將帶魚段放入容器內,加入蔥段、薑片、料酒、醋、精鹽、胡椒粉、五香粉拌勻醃漬入昧約10分鐘,揀出蔥、姜不用,加入麵粉25克抓勻。

  3.將雞蛋磕入容器內攪散,再加入溼澱粉、芝麻粉、餘下的麵粉、花生油15克及適量清水調勻成蛋粉糊。再將帶魚段逐塊拖勻蛋粉糊,下入燒至五成熱的花生油中炸呈金黃色、熟透撈出,瀝去油,裝盤即成。

  家常炸帶魚的做法

  食材準備

  帶魚500克,植物油500克***實耗70克***,精鹽10克,料酒10克,蔥段、姜塊、花椒、大料各適量。

  方法步驟

  1.將帶魚剖洗乾淨,控淨水分,切成6釐米長的段。

  2.將帶魚放入盆內,加入料酒、精鹽、花椒、大料、蔥段、姜塊,醃10分鐘左右。

  3.炒勺內放植物油燒至七成熱時,將帶魚段分幾次放入油鍋內,用小火炸至金黃色時撈出即可。