苦瓜排骨湯怎麼做才好吃的4種做法

  排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。你想自己動手做好吃的苦瓜排骨湯嗎?接下來,小編跟你分享苦瓜排骨湯的做法。

  苦瓜排骨湯的做法

  苦瓜排骨湯食材準備

  豬排骨650克,苦瓜2根,蔥、姜各適量,鹽、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各適量。

  苦瓜排骨湯方法步驟

  1.豬排骨放入加過白酒的清水中浸泡20分鐘,撈出,瀝乾;蔥、姜分別去皮,蔥切絲,薑切片;苦瓜洗淨,切塊,用小刀將苦瓜的白瓤去掉,備用。

  2.鍋中加水煮沸,加入少許鹽,將苦瓜塊放入沸水中汆燙,撈出,放入涼水中浸泡5分鐘。

  3.油鍋燒熱,下豬排骨翻炒,加入蔥絲、薑片,然後加入老抽、生抽給豬排骨上色,再倒入半鍋開水沒過豬排骨,加入大料和冰糖,大火燒開轉小火,蓋鍋蓋燉煮1小時,等到鍋中湯汁基本收幹,加入鹽翻炒均勻,最後加入處理好的苦瓜翻炒均勻即可。

  小貼士

  1.切苦瓜:苦瓜切成塊後,用小刀將白瓤去掉,因為白瓤是苦味的根源。

  2.汆燙苦瓜:開水汆燙苦瓜,可以去除部分苦味。水中加少許鹽,可以使苦瓜的顏色翠綠,但要掌握時間,半分鐘即可,這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽燙好的苦瓜要迅速過涼,這樣做好的苦瓜口感清脆又不苦。

  3.苦瓜最後下鍋和豬排骨翻炒均勻即可,時間不能太長。因為苦瓜加熱時間太長,不但會破壞營養成分,口感也不好。

  黃豆苦瓜排骨湯的做法

  苦瓜排骨湯食材準備

  排骨650克,苦瓜400克,黃豆100克,蜜棗20克,精鹽適量。

  苦瓜排骨湯方法步驟

  1.排骨洗淨,切成小塊,放入清水鍋中焯燙片刻。

  2.黃豆浸泡1小時洗淨;苦瓜去瓤,洗淨,切成塊;蜜棗洗淨。

  3.將適量清水放入煲內,煮沸後加入以上材料,用大火煲滾後改用慢火煲2小時,再加入精鹽調味即可。

  玉竹苦瓜排骨湯的做法

  苦瓜排骨湯食材準備

  排骨段300克,苦瓜250克,玉竹20克,鹽、雞粉各2克,料酒6毫升。

  苦瓜排骨湯方法步驟

  1.將洗淨的苦瓜切片。鍋中注水燒開,倒入洗淨的排骨段,汆去血漬後撈出,瀝乾水分,待用。

  2.砂鍋中注入適量清水燒開,倒入排骨段,放入洗淨的玉竹,加少許料酒攪勻。燒開後用小火燉煮約25分鐘,至排骨熟軟。再倒入苦瓜片拌勻。

  3.用小火續煮約10分鐘,至食材熟透。加入少許鹽、雞粉調味,續煮片刻,至湯汁入味即成。

  香菇苦瓜排骨湯的做法

  苦瓜排骨湯食材準備

  排骨400克,苦瓜200克,雞蛋1個,香菇20克,香蔥2棵,生薑1塊,乾麵粉適量。料酒1大匙,五香粉2小匙,食鹽2小匙,味精1小匙。

  苦瓜排骨湯方法步驟

  1.排骨洗淨後砍成塊,撒上五香粉,再在排骨兩面拍上乾麵粉;雞蛋打勻塗在排骨上面;苦瓜去子洗淨,切成厚片;香蔥洗淨切段,生薑洗淨切片;香菇泡軟洗淨。

  2.把排骨放在沙鍋底部,兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、薑片,用小火燜40分鐘;加食鹽和苦瓜再燉15分鐘,撤上味精即可。