苦瓜排骨湯怎麼做好喝

　　苦瓜排骨湯的做法非常簡單，而且在夏天喝有清熱消暑、補腎健脾、滋肝明目等功效。本文是小編整理的苦瓜排骨湯的做法，僅供參考。

　　苦瓜排骨湯的做法

　　食材準備

　　豬排骨650克，苦瓜2根，蔥、姜各適量，鹽、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各適量。

　　方法步驟

　　1.豬排骨放入加過白酒的清水中浸泡20分鐘，撈出，瀝乾;蔥、姜分別去皮，蔥切絲，薑切片;苦瓜洗淨，切塊，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，備用。

　　2.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將苦瓜塊放入沸水中汆燙，撈出，放入涼水中浸泡5分鐘。

　　3.油鍋燒熱，下豬排骨翻炒，加入蔥絲、薑片，然後加入老抽、生抽給豬排骨上色，再倒入半鍋開水沒過豬排骨，加入大料和冰糖，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燉煮1小時，等到鍋中湯汁基本收幹，加入鹽翻炒均勻，最後加入處理好的苦瓜翻炒均勻即可。

　　小貼士

　　1.切苦瓜：苦瓜切成塊後，用小刀將白瓤去掉，因為白瓤是苦味的根源。

　　2.汆燙苦瓜：開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，半分鐘即可，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽燙好的苦瓜要迅速過涼，這樣做好的苦瓜口感清脆又不苦。

　　3.苦瓜最後下鍋和豬排骨翻炒均勻即可，時間不能太長。因為苦瓜加熱時間太長，不但會破壞營養成分，口感也不好。

　　食材準備

　　排骨650克，苦瓜400克，黃豆100克，蜜棗20克，精鹽適量。

　　方法步驟

　　1.排骨洗淨，切成小塊，放入清水鍋中焯燙片刻。

　　2.黃豆浸泡1小時洗淨;苦瓜去瓤，洗淨，切成塊;蜜棗洗淨。

　　3.將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，用大火煲滾後改用慢火煲2小時，再加入精鹽調味即可。

　　食材準備

　　排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，鹽、雞粉各2克，料酒6毫升。

　　方法步驟

　　1.將洗淨的苦瓜切片。鍋中注水燒開，倒入洗淨的排骨段，汆去血漬後撈出，瀝乾水分，待用。

　　2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨段，放入洗淨的玉竹，加少許料酒攪勻。燒開後用小火燉煮約25分鐘，至排骨熟軟。再倒入苦瓜片拌勻。

　　3.用小火續煮約10分鐘，至食材熟透。加入少許鹽、雞粉調味，續煮片刻，至湯汁入味即成。