關於秋分的養生食譜及做法

  秋分時節,飲食上要特別注意預防秋燥。秋分的“燥”不同於白露的“燥”。秋分的“燥”是涼燥,白露的“燥”是“溫燥”,飲食上要注意多吃一些清潤、溫潤為主的食物,比如:芝麻、核桃、糯米等。那麼小編在此為您介紹一些養生食譜及做法,讓我們一起來了解下吧。

  

  養生食譜

  蘿蔔杏仁煮牛肺

  [原料]蘿蔔500克,苦杏仁15克,牛肺250克。

  [製作]蘿蔔切塊,杏仁去皮尖。牛肺用開水燙過,再以薑汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內加水適量,放入牛肺、蘿蔔,杏仁,煮烹即成。

  [功效]補肺,清肺,降氣,除痰。

  [服法]吃肺飲湯。每週2~3次。

  蜜餞雙仁

  [原料]炒甜杏仁250克,炒仁250克,蜂蜜500克。

  [製作]將炒甜杏仁放入鍋中,加水適量,煎煮1小時,再加核桃仁,收汁,將干時加蜂蜜,拌勻至沸即可。

  [功效]補腎益肺,止咳平喘,潤燥。

  豬肉燉墨魚

  [原料]小墨魚***烏賊***2個,鮮瘦豬肉250克,食鹽3克。

  [製作]將墨魚、豬肉洗淨後同燉,爛熟後加食鹽。

  [功效]滋陰補陽,強筋健骨。

  值得一提的是,墨魚是一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益。據記載,婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕,最益婦人”。

  芝麻黑豆泥鰍湯

  主料:泥鰍300克,黑豆50克,黑芝麻50克。

  做 法:將黑豆、黑芝麻洗淨;泥鰍放冷水鍋內,加蓋加熱燙死,洗淨,幹水後下油起鍋稍煎黃,剷起。然後把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲至黑豆熟,調味食用,每日1次。

  補腎健脾,養血生髮。用於脫髮,鬚髮早白,或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃;或腎虛之陽痿、消渴、便祕;或溼盛瘡癬瘙癢等。

  當歸燉子雞

  [原料]當歸30克,子母雞1只。

  [製作]將子母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹,放入砂鍋中,加水適量,先大火煮沸,打去浮沫,再小火煨至爛熟。

  [功效]補血益氣,和胃止痛。

  黃精粥

  [原料]黃精15~30克***或鮮黃精30~60克***,粳米60克,白糖適量。

  [製作]黃精切片,煎取濃汁,去渣,同粳米煮粥,粥成後加白糖適量即可食。每日1劑。

  [功效]滋陰潤肺,平咳去痰。

  [禁忌]脾虛有溼,咳嗽痰多而稀白者,不可食用。

  天門冬粥

  原料:

  1.主料:天門冬20 克,粳米100 克。

  2.調料:冰糖。

  製法:

  1.將天門冬搗碎,放入砂鍋內,加水煎取濃汁,去渣。

  2.將米洗淨,連同煎汁一起放入砂鍋內,加適量水,大火煮沸,改為小火煮約30 分鐘成粥,用糖調味即成。

  按:天門冬含天冬酞胺,粘液質等成分。近代研究證明,天冬酞胺有去除色素沉著症的作用,與粳米共煮粥,具補中益氣、益面板、悅顏色的作用。

  藥用價值:

  潤肺生津,養腎補虧。天門冬粥是很好的健美食品,還可作為肺腎陰虛病人的食療粥。

  禁忌:

  脾胃虛寒,食少便溏,神疲乏力者,不可食用。

  二柑汁

  [原料]廣柑500克,橘柑500克,白糖50克。

  [製作]將廣柑、橘柑去皮,去核,用白布絞取汁液,裝入杯中。將杯中加入白糖,拌勻即成。

  [功效]生津止渴,清心安神。

  [禁忌]脾胃虛寒者忌食用。

  蘋果柿子汁

  [原料]蘋果500克,柿子500克,白糖50克。

  [製作]將蘋果、柿子去皮,去核。柿子、蘋果切成片,剁成泥,用涼開水適量,浸泡3~5分鐘。用白布絞取蘋果、柿子汁液,將汁液放人杯中,加入白糖,拌勻即成。

  [功效]清熱,潤肺,止渴。適用於熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等症。生津止渴,降低血壓。高血壓屬肝腎陰虛患者飲用。

  海米熗竹筍

  配料:竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、植物油各適量。

  做法:竹筍洗淨,用刀拍鬆,切段,再切成條,放入沸水鍋中焯去澀味,撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋幹油。鍋內留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味後出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

  功效:清熱消痰,祛風託毒。

  油醬毛蟹

  原料:

  毛蟹4只,蔥段、薑片、糖、海鮮醬、上湯、幹澱粉、料酒、香油、色拉油各適量。

  做法:

  1.將蟹洗淨,斬成2半,剁去爪尖和蟹臍,在蟹肚刀斬處拍上幹澱粉。

  2.鍋內加油燒至八成熱,下入毛蟹炸定型後撈出瀝油待用。

  3.炒鍋留底油燒熱,放入蔥段、薑片,烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯,再加入炸好的毛蟹,一同燒30分鐘,待收濃湯汁,淋上香油即可。

  蟹殼鮮紅,味醇美鮮香。

  毛蟹的刀斬處一定要沾上幹澱粉,否則會漏蟹黃。

  關於秋分的歷史傳說

  秋分曾是傳統的“祭月節”。如古有“春祭日,秋祭月”之說。現在的中秋節則是由傳統的“祭月節”而來。據考證,最初“祭月節”是定在“秋分”這一天,不過由於這一天在農曆八月裡的日子每年不同,不一定都有圓月。而祭月無月則是大煞風景的。所以,後來就將“祭月節”由“秋分”調至中秋。據史書記載,早在周朝,古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習俗。

  其祭祀的場所稱為日壇、地壇、月壇、天壇。分設在東南西北四個方向。北京的月壇就是明清皇帝祭月的地方。《禮記》載:“天子春朝日,秋夕月。朝日之朝,夕月之夕。”這裡的夕月之夕,指的正是夜晚祭祀月亮。這種風俗不僅為宮廷及上層貴族所奉行,隨著社會的發展,也逐漸影響到民間。