過年食譜大全及做法2017

  一年一度的年夜飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密表達對父母的感激。以下是小編分享給大家的關於過年食譜大全及做法,一起來看看吧!

  過年食譜大全及做法

  2017年春節家宴菜譜及做法1:香辣豬蹄

  1、豬蹄洗淨,姜蒜切片;

  2、鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

  3、鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

  4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

  5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

  2017年春節家宴菜譜及做法2:辣子雞

  1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;

  2、姜、蒜切片,蔥幹辣椒切段;

  3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;

  4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

  2017年春節家宴菜譜及做法3:大盤雞

  1、雞洗淨,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;

  2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香;

  3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

  4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

  2017年春節家宴菜譜及做法4:魷魚炒五花肉

  主料:魷魚***幹***350克五花肉350克

  輔料:植物油1勺食鹽1勺姜1小塊香芹100克紅尖椒1個魚露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

  做法

  1.把魷魚乾提前一晚用淡鹽水泡發,天氣熱的時候需要放冰箱泡

  2.泡好的魷魚用小刷子把表面涮乾淨

  3.用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子,不切斷

  4.把魷魚切成長條

  5.香芹洗淨切段,辣椒去籽切段,姜切絲

  6.把五花肉去皮,冷水下鍋,加入薑絲煮至五花肉斷生

  7.煮過的五花肉過冷水後切片

  8.熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒

  9.五花肉炒至表面金黃時把薑絲下鍋炒香出味

  10.接著加入魷魚翻炒

  11.調入適量米酒和魚露提味

  12.魷魚炒熟時把芹菜和辣椒下鍋

  13.調入適量生抽、老抽和鹽,大火翻炒至辣椒斷生即可

  2017年春節家宴菜譜及做法5:蒜苗炒臘肉

  【材料】

  臘肉150公克、蒜苗3根、蒜頭3顆、紅辣椒1條

  【調味料】

  糖1小匙、米酒1大匙、雞粉1小匙、香油1小匙

  【作法】

  1. 先將臘肉切成薄片,放入滾水中汆燙去鹹味,再撈起瀝乾水份備用。

  2. 先蒜苗洗淨切片;紅辣椒、蒜頭都切成小片狀,備用。

  3. 先取一炒鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆燙好的臘肉片,以中小火慢慢煸香。

  4. 先於作法3中加入作法2的材料和所有調味料,以大火翻炒均勻至入味即可。

  在冬天利用蒜苗做各式料理正對時,既便宜又美味,用來炒臘肉不僅襯托出肉的香

  氣,也能中和臘肉的重口味,才不會越吃越膩。