百歲老人養生祕訣有哪些

  長壽健康是每個人的希望,那麼,吃什麼能健康長壽呢?下面小編整理了百歲老人養生祕訣以供大家閱讀。

  百歲老人養生食物

  回鍋肉

  補腎養血、滋陰潤燥

  做法:

  1.鍋中倒入適量的清水,然後將五花肉放入鍋中,再放入鹽、料酒、少許花椒。大火燒開後撇去浮沫,然後轉小火煮20分鐘,直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

  2..將煮好的五花肉晾涼切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、蔥切末、紅辣椒切段備用。將五花肉放入鍋中,小火開始炒。

  3.炒至五花肉表面微黃,有不少的油的滲出。然後放入紅辣椒、豆豉、豆瓣醬,煸出紅油。

  4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炒出香味,再倒入半勺老抽炒勻均。將青蒜苗放入鍋中炒30秒。放入鹽調味,然後炒勻均即可出鍋。

  另外,付素清老人每天還喜歡吃粗糧,她喜歡家人給她用紅薯、玉米等粗糧做成稀飯吃。

  喝粥養生一直是中國人的傳統,其原料多、色彩雜、營養全,煮後黏軟細爛,暖胃好消化。

  近日,美國哈佛大學對10萬人進行長達14年的研究發現,每天喝一碗約28克全穀物熬成的粗糧粥,可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的機率。這也是健康長壽的關鍵。

  紅薯玉米粥

  防癌、降血脂

  做法:

  1.紅薯切成薄片,這樣處理是為了容易熟。

  2. 清水開後入鍋。專門用農村的玉米粉,用溫水調和一下,煮的時候就不會化不開了。

  3. 紅薯差不多的時候倒入玉米粉,慢慢攪開不要有團。一邊煮一邊攪動,保持最小火,成這個樣子就差不多了。

  百歲老人的飲食祕訣

  1.喝粥

  從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君,夫妻雙雙都是百歲老人,兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨,把50克燕麥片加入250克開水,沖泡兩分鐘即成粥。天天如此,從不間斷。

  2.小米

  老人最喜歡小米,把小米當成最好的滋補佳品。體弱有病的老人常用小米滋補身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫說:“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人蔘湯。”可見,長壽老人喜歡米很有道理。

  3.玉米

  玉米,是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查,發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化,原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E,所以不容易發生高血壓和動脈硬化。

  4.牛奶

  牛奶中賴氨酸含量較高,膽固醇含量低,碳水化合物全部為乳糖,在腸道中可以轉化為乳酸,有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富,吸收率也很高,還含有較多的維生素A、D、核黃素等,這些對老人來說是必要的、有益的。牛奶經發酵後製成乾酪,吃乾酪可以預防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇,所以常喝酸奶的人不易患心血管病,還能明目、固齒、防止細胞老化等。

  5.雞蛋

  營養學家測定,蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸,且組成比例非常適合人體需要,這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇,脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多,會使膽固醇的攝入量大大增加,會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管,並增加肝、腎負擔。

  6.紅薯

  醫學家說,紅薯含有大量黏蛋白,故能防治肝臟和腎臟結締組織萎縮,使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用,避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多,所以能防治骨質疏鬆症。

  7.豆腐

  老人們普遍愛吃豆腐。他們說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜》謂:“處處能造,貧富攸易,詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

  8.大白菜

  大白菜,平常菜,老年人,最喜愛。味道鮮美,葷素皆宜,是冬令佳蔬,國畫大師齊白石先生,有一幅特意的大白菜圖,獨論白菜為“菜中之王”,並贊“百菜不如白菜”。老人常說:“白菜吃半年,大夫享清閒。”可見,常吃白菜有利於卻病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素,還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。從藥用功效說,大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

  9.蘿蔔

  蘿蔔含有多種維生素和礦物質,不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝,增進食慾,幫助消化。蘿蔔是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認為,它能化積滯、消食積,療痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛,利小便等;生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾,並有補益功效。

  百歲老人養生飲食原則

  1.飯要稀一點

  把飯做成粥,不但軟硬適口、容易消化,而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果,對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主,“乾貨”極少。在胃容量相同的情況下,同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多,長此以往,可能會營養不良。

  2.飯菜香一點

  這裡說的“香”,不是指多用鹽、味精等調味料,而是適當往菜裡多加些蔥、姜等調料。人的五官是相通的,可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜,老年人一定能胃口大開。

  3.蔬菜多一點

  多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處,老年人每天都應吃不少於250克的蔬菜。

  4.菜要淡一點

  老年人的味覺功能有所減退,常常是食而無味,總喜歡吃口味重的食物來增強食慾,這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔,可能降低口腔黏膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的機率。因此,老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右,同時要少吃醬肉和其他鹹食。

  5.葷菜少一點

  要葷素兼顧,粗細搭配,品種越雜越好。每天主副食品***不包括調味料***不應少於10樣。

  6.質量好一點

  蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人,每公斤體重需要1克蛋白質,應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

  7.食物熱一點

  生冷食物多性寒,吃多了會影響脾胃消化吸收,甚至造成損傷。因此,老年人要儘量避免吃生冷食物,尤其在嚴冬更要注意。

  8.數量少一點

  老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5,因而稍一吃多,就會肚子脹、不消化。所以,老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右,同時要保證少食多餐。

  9.吃得慢一點

  細嚼慢嚥易產生飽脹感,可防止吃得過多,使食物消化得更好。

  10.早餐好一點

  早餐應占全天總熱量的30%~40%,質量及營養價值要高一些、精一些,不宜吃油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物。

  11.晚餐早一點

  “胃不和,夜不安”,晚餐吃得太晚,不僅影響睡眠,囤積熱量,而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐後的4~5小時,晚餐吃得過晚或經常吃夜宵,排鈣高峰到來時老年人可能已經睡覺了。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點,而且應不吃或少吃夜宵。

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