春節期間有哪些飲食誤區

  在我們中國,春節是我們一個比較重要的傳統節日。可是在春節期間的一些飲食誤區大家瞭解嗎?跟著小編一起來看看吧。

  春節期間飲食誤區

  餐前先喝甜飲料

  碳酸飲料不僅營養價值極低,還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下,純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇,純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鮮,風格時尚,非常值得品嚐。

  烹調油多調味重

  許多人喜歡味道濃重的菜餚,認為這樣才是過癮。然而,菜餚中總要有鹹有淡,有酸有辣,才不至於令味蕾過分疲憊。此外,濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感,因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜餚。

  在點菜的時候,應適當點一些調味較為清爽的菜餚,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜餚過癮即可,再配一兩個酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。這樣,有突出、有呼應、有回味,口味豐富,也不至於過分油膩。

  蔬菜菌藻不見面

  宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由於一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用,大量蛋白質會分解作為能量使用,同時產生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負擔,並妨礙酸鹼平衡。

  在節日期間,應當選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果,以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進健康,還能減輕消化系統的負擔,可以說是一舉多得。同時,它們也會凸現食客的健康素質和時尚品味。

  只吃菜餚不吃糧

  眼下一個不成文的規矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之後,才想起來是不是要上主食的問題。然而,空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅於消化無益,其中的蛋白質還會被浪費,併產生廢物。

  從營養和健康角度來說,如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米飯,或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費,還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含澱粉的原料,也能在一定程度上減輕這些問題。

  酥香小點代主食

  目前,大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食,替代米飯和麵條,推薦給客人,顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等,其中油脂含量大大高於米飯麵條,特別是酥點類和拋餅類,油脂高達30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油,還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食,顯然很不明智。

  春節後飲食調整誤區

  誤區一:春節後吃素,不是越素越好

  自從春節大魚大肉過後,一個格外形象的詞就誕生了——刮油。不少人認為,春節期間吃了太多油膩葷腥的食物,春節過後,應當多吃青菜豆腐,把吃進去的油中和一下。這樣的做法固然是可行的,但從春節間的全葷到春節過後全素,實際上對健康都沒有好處。

  年後飲食調節應當遵循幾個原則:按時按量,均衡搭配,清淡為主。有些人在節後進行節食或全素食的吃法,很容易導致營養攝入不均衡。如果春節期間吃的油膩食物過多,適當的清淡飲食可以減輕肝腎及胃腸道的負擔。但這也並不等同於推薦市民長期吃素,因為素食者要保持均衡的營養有一定難度,因此如果不是腸胃過度不適,素食三兩天即可,時間過長則易導致蛋白質、B族維生素及鐵、鋅等礦物質缺乏。建議的做法是每天選擇一餐或兩餐吃素,尤其晚餐,更要清淡些。如果市民在春節期間攝入了較多的肉類,而節後開始吃素,相當於暴飲暴食之後開始“刮油”,這種做法並不科學,應注重營養攝入的均衡。

  誤區二:春節後調整,不是越粗越好

  春節期間大多時間吃魚吃肉,不少老百姓覺得自己吃的太“精細”,因此春節過後,開始尋找富含膳食纖維的蔬菜和粗糧來“刮油”,這種做法也是不正確的。

  攝入一些粗糧也能夠起到調理腸胃的效果,粗糧能夠補充膳食纖維,這是肉類中沒有的,此外,粗糧中還含有較多的B族維生素,作為能量轉換過程中的輔酶,可以幫助人體能量轉換,因此,節後適當吃一些粗糧對腸胃是有好處的。

  但是,如果突然大量增加粗糧和不溶性膳食纖維的攝入,每天吃玉米、芹菜等的話,腸胃在短時間內難以適應,反而容易造成消化不良。同時,如果吃過多粗糧而不能補充足夠的飲水量,反而會加重便祕。因為膳食纖維在人體腸道內會吸水膨脹,如果飲水不足,腸道內的水分會被膳食纖維吸收。因此不妨多吃一些木耳、菌類等可溶性膳食纖維食材,在補充膳食纖維的同時,還可以豐富餐桌上的食材種類,擺脫肉類帶來的後遺症。

  誤區三、春節後調整,不吃最不好

  春節過後,也就立春了,不少愛美的女生都會覺得春節期間吃進了太多的脂肪,過個節都胖了好幾斤,春節一過,當然要節食來把多餘的熱量耗掉。

  但這種方法更加不可取。春節長假過後,需要立刻進入正常的工作和學習生活中,需要大量的能量來支撐,如果只吃黃瓜西紅柿,喝一些減脂茶,很有可能導致能量攝入不夠,出現頭暈、注意力不集中、睡眠不佳等狀況。如果春節期間吃得太多,在春節過後可以通過減少主食和肉食攝入量,增加蔬菜水果攝入量的方式來保證能量攝入。也可以用雜糧、豆類等煮粥來作為早餐或者主食攝入,粥類易於消化,熱量低,不會給腸胃增加負擔,也不會讓人攝入過多的熱量,還能夠適當增加粗糧、豆類等的攝入,做到營養平衡。

  總的來說,還是建議大家恢復飲食的多樣化,節後調理飲食,肉類也是要適當攝入的,尤其是蛋奶類,因為人體每天都需要蛋白質。每天也要吃一些蔬菜水果、雜糧等,注重粗細搭配,儘量保證每天攝入50-100克粗糧,蔬菜水果應注重顏色搭配,品種越多越好。

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