櫻桃泡酒的功效作用及製作方法
櫻桃含有豐富的維生素、礦物質以及其它營養元素,具有很好的使用價值,而且食用方法有很多,櫻桃泡酒就是其中最常見的一種食用方法,那麼,下面我們一起了解下櫻桃泡酒的功效與作用吧。
櫻桃泡酒的功效與作用
防治麻疹
麻疹流行時,飲用櫻桃汁或者全汁發酵釀造的櫻桃酒能夠預防感染,櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
抗炎解毒
櫻桃核味辛苦性平,有解毒的功能。櫻桃酒中特有的矢車菊素具有良好的抗炎活性,櫻桃酒中的花青素,也能降低發炎的機率,同時緩解或消除長期面對電腦工作而產生的頭痛、肌肉痠痛等症狀。
治風溼腰痛
風溼腰腿疼痛屬於“痺症”範疇。中醫講:痺證日久不愈,導致脾腎陽虛,表衛不固,易感外邪。 《滇南本草》載:櫻桃“治一切虛症,能大補元氣,滋潤面板;浸酒服之,治左癱右瘓、四肢不仁、風溼腰腿疼痛。櫻桃泡酒能補元氣、祛風溼、紓解腰腿痠痛。
美容養顏
櫻桃酒中含有豐富的鐵元素,是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料,在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中,發揮重要作用。常飲櫻桃酒可補充人體對鐵元素量的需求,促進血紅蛋白再生,讓面板紅潤有光澤。
櫻桃泡酒的製作方法
1、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後,除去果梗及青粒、黴粒、破粒等,放入經過消毒的容器裡,用手擠碎或搗碎,在搗碎櫻桃的過程中,就可以撒入安琪甜酒麴。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水衝一次,然後再去操作,以防止雜菌汙染,同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。
2、發酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發酵的容器中,開始發酵過程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水衝一次,最後控幹水分。在倒入櫻桃汁的時候,必須保證發酵容器乾淨無水。
3、壓榨。發酵結束後,將酒液用潔淨的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,櫻桃酒液即流出來,稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的,還需要進行澄清處理,進一步去除酒液中的細微雜質。
4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分攪拌混合,然後加入酒中,再充分攪拌和靜置,至酒液清透明,將沉澱物棄掉。
5、調配。在發酵過程中,糖分基本上被消耗掉了,如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味,此時應該加糖調配,加糖量約12~14%,攪拌至溶解即可。
櫻桃泡酒的食用禁忌
痛風主要是由於代謝紊亂而形成的一種疾病,其主要特點是尿酸排洩過少,而體內堆積尿酸變多,從而引起血液中尿酸逐漸升高,症狀主要表現在於痛風性關節炎甚至關節變形,漸漸腎臟功能受到損害,發作起來疼痛異常,櫻桃酒含有大量酒精溶液,酒精會增加人體內尿酸的生成,加重痛風患者病情。
櫻桃酒不僅不能治療痛風,還會對其不利,因此痛風患者最好不要飲酒。
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