辣椒醬的功效作用與家常做法

  對於我們這些無辣不歡的人來說,辣椒醬就是人間美味,那麼吃辣椒醬有什麼好處?辣椒醬的功效與作用有哪些?下面就隨小編一起來看看辣椒醬的功效與作用吧!以及附上辣椒醬的家常做法。

  辣椒醬以湖南為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易儲存;水制是用水和辣椒製成,顏色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長期儲存,味道更鮮美。辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品,各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。

  辣椒醬的功效與作用 

  1. 解熱鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

  2. 預防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率

 

  3. 增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化

  4 .降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

 

  辣椒的食療作用

  辣椒性溫、味辛、有小毒,入脾、胃經

  具有健脾胃,祛風溼之功效

  主治消化不良,寒性胃痛,風溼痛,腰肌痛等病症。

  食用指南:

  一般人群均可食用

  1. 適於消化不良、寒性胃痛、風溼痛、腰肌痛等病症人群食用

  2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

  自制辣椒醬的做法:

  材料:大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖

  辣椒醬的家常做法

  1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。涼後,用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1

  2、鍋里加油,油熱後,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例為:辣椒:花椒=10:1

 

  3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽,可適量放點糖調味。

  4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可。小訣竅製作過程,請保持油煙機開啟以及通風良好,不然會被辣椒嗆到。

  韓式辣椒醬的做法

  材料:A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,細砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙

 

  做法:

  1.將材料B混合均勻備用。

  2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。

  3.燒開一鍋水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。

  用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。

  備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。