草魚頭湯的做法圖解
草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經,草魚具有暖胃和中、平降肝陽的食療功效。你瞭解草魚頭湯的做法嗎?下面是小編給大家整理。
草魚頭湯的製作食材:
草魚頭湯的做法步驟:
1.配料:姜
2.紅辣椒
3.芹菜
4.食材:春菜洗乾淨備用
5.草魚頭先洗乾淨,煮掉一遍血水
6.把水倒掉
7.再盛水熬湯,加進姜和辣椒,繼續熬20分鐘
8.湯熬至奶白色,加進春菜和芹菜,鹽調味即可
草魚的選購:
1.觀魚形。汙染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
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