香乾做什麼菜好吃

  許多朋友都喜歡吃香乾,但是大家知道香乾本身是怎麼製作出來的嗎?大家知道嗎?今天,小編就為大家整理了一些香乾做的菜色,希望大家喜歡!

  香乾的製作流程

  香乾按照以下程式生產。用黃豆,揀去泥沙雜質,然後是浸豆,在一般氣溫下,浸足6-12個小時,做到適磨而不皺皮,接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓,再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序,需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料,在鍋裡煮沸,燜在鍋裡過夜。到次時晨再燒沸一次,出鍋冷卻後,拌刷麻油。這樣製出來的香乾,色澤黃亮,塊型方正,質韌而柔,味鹹而鮮爽,聞之清香、食來細膩,色香味佳。

  炒香乾

  【材料】

  西芹1根、香乾3塊、腰果20克、鹽、海天金標生抽1/2茶匙、紅尖椒1個、油2湯匙

  【做法】

  1.西芹洗淨切段,香乾切條,紅尖椒切段,腰果炒至微微焦黃備用。

  2.鍋中熱油,放入香乾炒軟,放入西芹段和紅尖椒段翻炒。

  3.最後加腰果,調入鹽和海天金標生抽翻炒均勻即可出鍋。

  香乾炒肉

  【做法】

  1.豬肉洗淨切片,加3茶匙料酒和半湯匙醬油醃製。

  2.辣椒洗淨切斜段,蔥切長段,大蒜和生薑切片。

  3.香乾洗淨切片。

  4.鍋燒熱,放油,油熱後下入豬肉炒至變色。

  5.加入豆瓣醬、豆豉和薑片炒香。

  6.下入紅辣椒、蔥白和蒜片翻炒。

  7.加入香乾片翻炒均勻。

  8.調入1湯匙醬油和半茶匙雞粉,翻炒均勻。

  9.放入剩下的蔥段,翻炒均勻即可出鍋。

  香乾肉絲

  材料

  豬肉絲1盒、五香豆乾6個、香菜5支、蒜頭3個、胡椒粉少許、米酒***醃料***1匙、蠔油***醃料***適量、米酒少許、香油少許、醬油1匙

  做法

  1、豬肉絲抓醃料約10分鐘

  2、豆乾切絲,香菜根切段, 蒜頭拍碎

  3、熱鍋冷油炒肉絲至香味出來後加入蒜頭, 翻炒後瀝油先撈起

  4、將豆乾絲入鍋中炒香, 將豆乾絲炒至金黃色

  5、加入以炒過之肉絲及香菜根翻炒後於鍋邊嗆入醬油

  6、加入胡椒粉翻炒

  7、起鍋前妤鍋邊嗆入米酒及少許香油點香

  蒜苗爆炒香乾

  材料蒜苗100g、香乾100g、肉片50g。做法1、鍋內倒入適量的食用油,開大火。

  2、油熱至八分熱倒入肉片翻炒。

  3、加入香乾絲繼續爆炒。

  4、加入適量的鹽、黃酒、生抽繼續爆炒。

  5、放入蒜苗快炒,蒜苗熟了即可倒點香油拌勻即可。

  豆瓣香乾炒白菜

  食材

  高麗菜適量、豆乾2片、蔥2支、醬油1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽適量、糖少許

  做法

  1、備料;豆乾切斜片,高麗菜撕小片,蔥切斜段

  2、起油鍋煎香蒜片,下豆乾兩面煎焦黃

  3、空出鍋子中心,放入辣豆瓣炒香,再與豆乾翻炒均勻

  4、放入高麗菜拌炒,淋上醬油爆香改中火略燜

  5、加少許鹽、糖調味,放入蔥綠即可熄火裝盤。