花膠有什麼營養功效

  花膠亦即魚肚,是中國四大補品之一,有海八珍之稱。相信大家都想知道,為此小編為大家整理推薦一些花膠的功效與作用,希望對大家有用哦。

  花膠的基本介紹

  花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的乾製品,富膠質,故名花膠。硬骨魚類,大多數都有鰾。魚鰾的體積約佔身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾裡充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳,氧氣的含量最多。所以,在缺氧的環境中,魚鰾可以作為輔助呼吸器官,為魚提供氧氣。

  中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。現存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾***控制魚兒升降浮沉的器官***幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠***黃脣魚***、白花膠***大白花魚***、黃花膠***大黃花魚***、鰵魚膠***大鰵魚***、門鱔膠***大門鱔***。

  從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,是取自魚鰾晒乾製成,一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料,由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製,故魚鰾堅硬程度亦有異,可分成廣肚、花膠與炸肚三種,身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於“海八珍”,而經過營養學的分析,猶如“達芬奇密碼”般,解開了花膠的“寶物”之謎。

  花膠的功效與作用

  魚鰾味甘,性平;歸腎、肝經。補肝腎;養血止血;散瘀消腫。主腎虛遺精;腰膝無力;腰痛;眩暈耳鳴;白帶;習慣性流產;血虛筋攣;產後風痙;破傷風;癲癇;再生障礙性貧血;吐血;尿血;崩漏;外傷出血;陰疽;瘻管;慢性潰瘍;皸裂;痛風;痔瘡。

  花膠的營養功效

  一***、營養分析

  花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

  二***、藥用價值

  從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後***產後食品***風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。

  三***、食療功效

  花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品,含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等,為純天然的綠色食品,是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。

  花膠的做法推薦

  姜香紅棗燉花膠

  準備材料:乾花膠30克、紅棗70克、老薑片6片、黃冰糖適量。

  做法:

  1、先提前將乾花膠泡發,紅棗沖洗乾淨,老薑去皮切片。

  2、 將泡發好的花膠、紅棗、薑片放入鍋裡,加入適量清水。

  3、小火燉煮1小時左右,至花膠軟滑,加入黃冰糖,再燉10分鐘,冰糖溶化後即可。

  花膠雪耳小米粥

  準備材料:花膠50g、雪耳1朵、小米3小把、糯米3小把、紅棗10粒、杞子1小把、姜粒5g、冰糖適量.

  做法:

  1、花膠提前一晚泡,雪耳泡一個小時。

  2、將花膠切粒***越小越容易融化***,雪耳剁碎,紅棗切粒,小米和糯米,杞子洗乾淨,姜切粒粒。

  3、然後將所有材料一一放到大燉盅裡,燉3-4小時,放冰糖適量,再燉半小時即可。

  食用花膠注意事項

  1、 花膠本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

  2、食用花膠飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。

  3、體質偏熱、肺炎跟肺功能不好、高血脂、高血壓、小孩、感冒、服藥的情況下也不能食用。

  4、高血脂的人不宜吃太多魚膠,因為魚膠不僅含有豐富的膠原蛋白,同時也含有高膽固醇,所以量要控制得非常少,大概每次不超出10克,吃的週期,1個月不要多於2次。

  花膠的選購技巧

  乾燥的鰾多壓制成長圓形的薄片,淡黃色,角質狀,略有光澤。黃魚的鰾較小,鱘魚及蝗魚的鰾大,並附有垂帶2條。質堅韌,不易撕裂,裂斷處呈纖維性;入水易膨脹,煮沸則幾乎全溶,濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠,粘性很強。氣微腥,味淡。商品統稱為魚肚。鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃脣肚或黃鱘膠。有切成線條的稱為線魚膠。產浙江,福建、上海等地。