穀雨吃什麼

  穀雨時節能吃出的東西有很多,那麼好吃的,對身體好的食物是什麼?下面是小編整理的關於,希望能夠給大家以啟發。

  :穀雨茶

  在穀雨這一天,桃江、安化縣一帶村民在穀雨這天採摘鮮茶葉炒制,加上芝麻、炒綠豆、花生仁製作成擂茶,俗稱“穀雨茶”。會喝茶的人都懂,“吃好茶。雨前嫩尖採谷芽”。清明見芽,穀雨見茶,真正的好茶採自穀雨時節,味道非常香醇。採茶專家介紹,穀雨又名“茶節”,穀雨前採摘的茶葉細嫩清香,味道最佳,故穀雨品嚐新茶,相沿成習,此時也是採茶、製茶、交易的大好時機。相傳喝了穀雨茶能解涼消毒,寓意在夏天不易生痱子、皰子。

  穀雨這一天,除家庭飲“雨前新茶”之外,還有結伴飲新茶、添樂趣的飲茶風俗,故民間有“三月茶社最清出”的說法。這一天的各地茶館也裝飾一新,迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”,交談各自的飲茶經驗。舊時的一些文人雅士飲“雨前茶”,講究一觀二品三思。

  一觀,茶葉沖水後漸漸下沉緩展,接著徐徐舒展,上下翻飛,情趣盎然;二品,茶色銀澄碧綠,幽香芬芳,***由澀轉甜,喉清心爽,迴腸蕩氣;三思,品後閉目回味,凝思遙想,似見湖面煙波浩渺,漁帆點點,恍然如遊神,富有詩情畫意。據說,宋代詩人蘇子美,就是在杭州西湖畔,水月塢暢懷豪飲“雨前茶”後,詩興大發,留下了“三訪水庵”一詩,為後人傳誦。

  :美味野菜正當時

  晉西北地區在穀雨節前後挑野菜吃。春季,植物新芽吐放,鮮嫩的柳葉、楊葉採回家,泡去苦味,煮漬後加調味可為小菜;榆錢嫩黃採回摘洗手淨,加麵粉,俗稱“傀儡”。槐花、苜宿花也同樣可照此食用。

  過去農村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子,春天一到,便到田野中挖野菜。回來摘洗乾淨,或做蒸餃餡,或是當菜餚調味,像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等,用開水焯過,泡去苦味,加蔥花蒜泥調成小菜,淡若濃辣,別具風味。

  過去在糧食不夠吃時,近河的老鄉們到河灘去挖蒲草根,洗淨晒乾,磨成粉後,與糧食摻和一起食用。連陰雨後,樹林草叢的地面上,除野生蘑菇外,還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類,俗稱“地皮菜”、“地骨龍”,乘雨揀回,洗淨後鹽醋拌食或晾乾制餡,味美絕佳。

  雨前香椿嫩如絲

  舊時北京人會採摘香椿,回來炒食或者拌食。香椿又名“毛椿”,這是一種落葉喬木,樹幹挺直,樹皮呈赭褐色,常生於向陽的山坡雜木林內、山谷溪旁或疏林邊緣,也常常被人們栽培於村邊、路旁、房前屋後。香椿樹春天生長的嫩芽具有獨特的芳香氣味,是別具風味的木本蔬菜。可炒食、涼拌、酒炸、乾製、醃漬。一般家庭以香椿芽拌食麵筋,清香而韌軟,以香椿嫩葉拌食豆腐,味更佳。並且製作也非常簡便。只需將香椿葉洗淨,切成細末***豆腐可先用沸水焯一焯***,加細鹽、糖、味精、香油拌之,一綠一白,白豔而味極清美。