豬油的營養價值有副作用嗎

　　豬油具有特殊的香味，很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香，因此深受人們歡迎。以下是小編收集整理的關於豬油的營養價值及副作用，希望對你有幫助。

　　豬油的營養價值

　　1、豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。

　　2、豬油味甘、性涼、無毒。有補虛、潤燥、解毒的作用。

　　3、豬油可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症。

　　4、豬油可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。

　　5、豬油可以治療大便不利，還有補虛以及美容的功效，並且還可以潤燥以及用來藥用。

　　豬油的副作用

　　1、豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。

　　2、動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

　　3、一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。

　　4、豬油不可與梅子食用。

　　豬油的製作方法

　　1.豬板油用清水洗淨後，切成條或塊，兩三釐米為宜。

　　2.放入炒鍋中***不建議用平底鍋***，加入小半碗水，大火燒開鍋，然後轉小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。

　　3.待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。

　　4.撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。

　　5.待油自然冷卻後倒入容器中密封儲存。

　　豬油的用途

　　1.蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。

　　2.煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。

　　3.鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。

　　4.不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。

　　5.可以當作潤脣膏。

　　6.北方寒冷的冬天,氣溫零下15度以下,一般的面油基本上沒有用處 ,將豬油融化塗在臉上,冷風吹硬了之後有極好的隔溫效果,而且也不會有戴面具的感覺。