怎樣預防食源性疾病

  食源性疾病,指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。 通俗的講就是“吃出來的病”,這些致病因素既有化學性的、生物性的,也有動植物性的等。那麼該呢?下面小編為你一一道來。

  一、

  ***1***選擇新鮮安全的食品。不要購買和食用來源不明及色、香、味、形等感官性狀異常的食品,包裝食品應在保質期內。

  ***2***食物要燒熟煮透,各部位的溫度都必須達到70?C以上,特別是肉類、乳製品等易被病原菌汙染的食品應徹底加熱,煮透後食用。

  ***3***儘快吃掉做熟的食品。食品出鍋後應儘快吃掉,夏秋季節在常溫下存放不應超過4小時。

  ***4***妥善貯存食品。食品應貯存在60?C以上或5?C以下的條件下,同時要將食品貯存在密閉容器裡,避免老鼠、蟑螂、蒼蠅等的汙染,注意生和熟的食物、新鮮與剩餘食物要分開貯存。要牢記冰箱不是保險箱,要定時清潔。

  ***5***熟食品要再加熱後方可使用。剩菜剩飯不宜貯存太久,低溫貯存的食品必須回鍋加熱處理,回鍋加熱的溫度至少要達到70?C以上。

  ***6***避免生熟食品的交叉汙染。加工生熟食品的用具***案板、刀具等***要分開使用,生熟食物要分開存放。

  ***7***保持廚房的衛生。廚房應當保持整潔,用來加工食品的所有用具表面必須保持乾淨。接觸餐具和廚房用具的抹布應該在下次使用前徹底清洗,必要時煮沸消毒。特別要注意不要在廚房記憶體放任何有毒物及其容器,以避免誤用、誤食。

  ***8***養成良好的衛生習慣。飯前便後要洗手,在收拾生禽、生肉、生魚之後,要再次洗手,方可接觸其他食品。

  二、WHO食品安全5要點

  ①保持清潔 :

  拿食品前要洗手,準備食品期間還要經常洗手。便後洗手。

  清洗和消毒用於準備食品的所有場合和裝置。

  避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

  ②生熟分開

  生肉、禽和海產食品要與其他食品分開

  處理生的食物有專用的裝置和用具,例如刀具和切肉板。使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

  ③做熟

  生食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產食品。

  ④保持食物的安全溫度

  熟食在室溫下不得存放2小時以上。

  所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏***最好在5℃以下***

  熟食在食用前應保持滾燙的溫度***60℃以上***。

  即便在冰箱中也不能過久儲存食物

  冷凍食用不要在室溫下化凍。冷凍食物解凍的最好辦法是:微波爐解凍、冰箱冷藏室和清潔流動水解凍。

  ⑤使用安全的水和原材料

  使用安全的水進行處理以保安全

  挑選新鮮和有益健康的食物。

  選擇經過加工的食品,例如經過低熱消毒的牛奶。

  水果和蔬菜要洗乾淨,尤其是生食者。不吃超過保質期的食物。