黑米的功效作用和辨別方法

  黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍,而且黑米的營養豐富,具有很好的滋補作用,很多人也特別的好奇它究竟有哪些功效作用,今天小編給大家整理了黑米的功效作用知識,希望對大家有所幫助。

  黑米的功效作用

  黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;

  黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

  黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;

  黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

  黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。

  多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

  黑米抗衰老效果好。科學家最新發現,普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。黑米又稱紫米或紫糯米,它含有人體需要的4種氨基酸成分,蛋白質含量也比一般大米高出許多。

  黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素,不僅可預防糖尿病的發生,對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用

  研究者表示,黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分,或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。

  黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。

  黑米減肥。黑米屬於糙米,它的纖維較高,飽腹感較強,吃了黑米粥之後,較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。黑米具有非常豐富的營養物質,可以有效供給每天身體所需的營養,同時還能幫助身體排毒。

  黑米辨別真假的方法

  1、色澤。一般黑米有光澤,而且由於黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,如果看上去不是這樣,可將米粒外層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則可能是次質、劣質黑米。

  2、外觀。米粒大小均勻,少有碎米、爆腰***米粒上有裂紋***,無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。

  3、聞氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

  黑米的適用人群

  適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用;

  病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。

  中醫認為,多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白髮,婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血,腎虛均有很好的補養作用。孕期食用黑米是很好的。

  紫米和黑米的區別

  顏色不同

  紫米和黑米雖然顏色比較相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名,顆粒均勻,顏色紫黑,而黑米稻粒外觀呈長橢圓形,是呈黑色或是黑褐色。

  品種不同

  黑米是黑稻加工產品,是屬於粳米類,粒型有秈、粳兩種,非糯性稻米;而紫米是屬於糯米類,分紫粳、紫糯兩種。

  營養成分不同

  黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維,葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等,而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族,葉酸、純天然營養色素和色氨酸。

  掉色顏色不同

  黑米和紫米在清洗時,都容易出現輕微掉色的情況,這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素,溶於水就容易使水出現顏色,黑米掉色一般是呈現黑色,而紫米則是紫色。

  功效不同

  雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效,但是紫米比黑米要易消化些,在一般大病需要細細調養的時候,特別是病後消化能力弱的,是建議先吃紫米來調養,再吃黑米,這樣易於吸收。

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