大米的營養價值與功效與作用

  大米是國人的主食之一,而市面上不同的大米也有著不同的功效。接下來,小編跟你分享。

  大米的營養價值

  1、薏米

  薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

  中醫認為,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

  2、粳米

  日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。

  用粳米煮粥以養生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症,但糖尿病患者應注意不宜多食。

  3、糙米

  所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

  米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率。糙米適合一般人群食用,但由於糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上。

  4、小米

  小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為“保健米”。

  小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。谷由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

  5、黑米

  黑米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,有利於兒童骨骼和大腦的發育,並可促進產婦、病後體虛者的康復,所以它是一種理想的營養保健食品。

  黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效,是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米,對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。

  6、糯米

  糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

  7、高粱米

  高粱米是高粱碾去外殼後的成品糧。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。高粱籽粒含有的丹寧,妨礙人體對食物的消化吸收,容易引起便祕。

  8、玉米

  玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、六穀、蘆黍和珍珠米等,屬禾本科玉米屬。是我國北方和西南山區及其他旱谷地區人民的主要糧食之一。玉米可利用能量高。玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是谷實類飼料中最高的。

  大米的功效與作用

  1.糙米

  糙米是生活中常見的一種米,就名字來說,糙米沒有其它米那麼精細,有了幾分粗糙的感覺,但是,在當前,不少養生人士會更多的攝取糙米來保健身體,這是因為在吃糙米的時候能夠有效的吸收其中的纖維素。

  糙米還沒有徹底的把外面的那層皮脫去,甚至有糠皮在上面,但正是因為這樣,才讓糙米多了幾分粗纖維的保護,即使吃起來口感並不太好,但是,糙米的食用功效是能夠引起大家喜歡的。

  這是因為在吃糙米的時候,能夠有效的吸收其中的蛋白質、脂肪、維生素等,同時,大量的纖維素能夠促進腸胃的蠕動,對於消化不好的人來說,吃糙米能夠有效的降低膽固醇。

  同時,家中要是有心臟病的患者,不妨多多的食用糙米。

  2.糯米

  說到糯米不少人會想到糯米的黏性,的確,糯米與其它米類相比較多了幾分黏性,常見的食物包括湯圓、八寶粥大多是由糯米制作出來的。

  在糯米中有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素等營養成分,對於補中益氣、養胃健脾、固表止汗是有幫助的。

  吃糯米還能夠有效的安胎、解毒,對於虛寒性胃痛有很好的治療。當然,在吃糯米的時候有一個需要注意的地方,那就是糯米屬於不易消化的食物,消化不良的人要減少食用。

  3.白米

  白米是主要熱量來源。白米的營養成分主要是碳水化合物,約佔75%,蛋白質約佔7%,油脂約佔2%,因此米飯提供我們生活所需最主要的熱量。

  很多人怕胖不敢吃白米,專家表示,長期不吃米飯可能會產生隱藏性肥胖。像很多女生瘦巴巴,但體脂肪卻很高,主要是長期不吃飯,只攝取脂肪、蛋白質所致。

  4.十穀米

  十穀米有食療效果。由10種不同的米混合而成,包括燕麥、蓮子、麥片、糙米、紅薏仁、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實等。

  根據科學研究,十穀米所含成分有助於降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經,食療效果不亞於藥物控制,且無副作用。

  不過,由於兒童的腸胃系統尚未健全,因此營養師建議10歲以下的兒童,應減少食用十穀米;而老人的腸胃功能因為已逐漸退化,也不建議經常性地食用十穀米。

  5.薏米

  有“世界禾本植物之王”美譽的薏米是生活中常見的一種米,吃薏米是很多人喜歡做的事情,這是因為在薏米中有大量的意苡仁油、氨基酸、精氨酸、維生素、碳水化合物等營養成分。對於身體保健是非常有幫助的。

  其次,在吃薏米的時候能夠有效的保護面板,使得面板達到光滑的樣子,對於減少皺紋、消除色斑也有很好的幫助。

  6.小米

  小米是生活中常見的一種米,吃小米是不少人喜歡做的事情,這是因為在小米中有大量的蛋白質、脂肪、維生素、煙酸等,同時,小米屬於容易被身體吸收的食物,在一些時候,小米也被稱作“保健米”。

  吃小米能夠有效的健脾和中,對於補腎益氣也是有幫助的,能夠有效的治療脾胃虛弱、體虛,對於食慾不振也有很好的治療。當然,小米屬於性涼的食物,體質虛寒的人不要多吃。

  不同種類大米的營養功效

  糙米最助消化

  所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

  米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率。糙米適合一般人群食用,但由於糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上。

  薏米最養顏

  薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

  黑米最補腎

  黑米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,有利於兒童骨骼和大腦的發育,並可促進產婦、病後體虛者的康復,所以它是一種理想的營養保健食品。

  粳米最滋補

  日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。

  用粳米煮粥以養生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症,但糖尿病患者應注意不宜多食。

  小米最養胃

  小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為“保健米”。

  小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。谷萬里指出,由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。