羊肉燉蘿蔔好吃又養生的做法圖解

  羊肉具有強大的保健功效,食用羊肉可以強身健體,提高機體免疫能力,特別是在冬天吃羊肉,更能暖胃暖身。人們都說,羊肉和蘿蔔那是天生的絕配。以下是小編推薦的羊肉燉蘿蔔做法,歡迎閱讀!

  製作羊肉燉蘿蔔的食材

  羊肉燉蘿蔔好吃又養生的步驟

  1.把羊肉切大塊。

  2.用水焯一下,瀝乾水分備用。

  3.圓蔥、胡蘿蔔滾刀切。

  4.待油熱把孜然和八角炒香,後放辣椒。

  5.放圓蔥爆香。

  6.放羊肉煸炒。

  7.倒入一大碗溫水後換鍋--高壓鍋。

  8.放胡蘿蔔,倒入味極鮮醬油及鹽。開鍋轉小火20分鐘。關火。

  老人吃羊肉的注意事項

  1、燉吃最營養

  羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品。而且,如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。

  2、合理搭配防上火

  羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。

  3、涮羊肉時間不宜太短

  涮羊肉能夠較好地儲存羊肉中的活性營養成分,但應注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高,最好一直處於沸騰狀態。

  4、涮羊肉的湯不宜喝

  有很多人認為涮羊肉的湯營養豐富,實際恰恰相反,吃涮羊肉一般要一個小時以上,這期間,配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸,彼此間會發生化學反應。研究證明,這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處,甚至還會導致一些疾病的發生。

  5、不宜與醋、南瓜及茶同用

  《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕;若與南瓜同食,易導致黃疸和腳氣病。

  6、適可而止

  羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病;經常口舌潰爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

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