蘋果皮的功效與作用

  平時吃蘋果都會削皮,可是你知道其實吃蘋果皮對身體健康是有益的。下面小編告訴你。

  

  蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率,國外研究表明,蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性,蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。

  蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效,蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長,具有抗蝕作用,可以保護牙齒。還可以使面板白嫩,防止黑色素的生成,有美容工效。

  通過從蘋果皮中提取生物活性物質來開發功能食品,蘋果皮粉作為一種很有價值的食品新增劑,可以用其生產強化食品,少量地新增蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質、黃酮類物質的含量。

  建議您在食用蘋果時,最好清洗乾淨後帶皮一起吃。

  蘋果皮功能主治

  【性味】甘;涼

  【歸經】胃經

  【功能主治】降逆和胃。主反胃

  【用法用量】內服:煎湯,15-30g;或沸湯泡服;

  【各家論述】《滇南本草圖說》:治反胃吐痰。

  【摘錄】《中華本草》

  帶皮吃蘋果為什麼會得癌?

  很多研究表明,蘋果皮含豐富的生物活性物質,如黃酮類物質和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質可以清除自由基,不僅具有防癌的功效,也有助於預防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其發病率。美國研究人員從實驗鼠研究中可以發現,蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質能抑制癌細胞生長,其中包括肝癌細胞、結腸癌細胞以及乳腺癌細胞。此外,蘋果皮的主要成分——角質是一種膳食纖維類成分,具有順腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。姜微波實驗室的分析也證實,蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍。

  為什麼有人說蘋果皮致癌?這種說法是否有何科學依據?削皮吃就一定安全嗎?

  回答這幾個問題,首先要了解一點水果栽培生產中的病蟲害控制措施。

  為了有效控制病蟲害,世界各國農業生產中,仍然需要使用各種農藥。很多農藥不溶於水,但與蠟質有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質層,農藥吸附於蠟質中,能有效地保護果實,避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農藥藥效持久,不易被雨水沖掉,所以很多果農更願意選擇這類藥劑。同時,這類藥劑一般不易進入果實內部,因而也會減少殘留總量。所以儘管蘋果皮含有特殊的營養成分,但的確可能比果肉含有更多的農藥。

  應該說,嚴格按照國家有關部門的規定使用農藥,即使有微量的農藥殘留,也不會危害人體健康。但是,我國農業生產中,超標濫用農藥或者使用偽劣農藥的行為,時有發生。而一些濫用的偽劣農藥,可能具有致癌性。

  脂溶性農藥吸附於蠟質中,即使用洗滌劑,也很難將其清洗去除乾淨。因此削皮吃,是一種更安全的選擇。多數脂溶性農藥都有較重的藥味,仔細聞辨,可以判斷出來。可以帶皮食用的水果中,蘋果、梨是人們日常食用量較大的。蘋果、梨很容易削皮,如果能聞出有藥味,當然應該削皮吃。

  如果表皮能看到一些灰藍色的斑點,一般是噴施了波爾多液——一種由硫酸銅和生石灰和配製成的藥劑,直接食用也對健康不利,如果無法清洗除去,也應削皮食用。

  田間套袋生產的水果接觸農藥的機率較低,一般不用削皮吃。但是在市場上購買水果時,人們不太容易區分水果是否是套袋種植生產的。一般來說,果形整齊、果面光滑、色澤較淡但不同果實之間差異較小,往往是套袋生產的。

  在營養損失和健康危害之間,只能兩害相權取其輕。姜微波的建議是:如果是在一些食品監管水平不夠嚴格的區域,特別是在流動攤販那裡購買的廉價蘋果,一些殘次蘋果產品中夾雜者一些落地果,受農藥汙染的機率較高,削皮後再食用更安全些;而質量可靠的優質蘋果,如嚴格按生產規程生產的無公害產品、綠色產品和有機栽培生產的蘋果,就不必擔心果皮農藥殘留過高的問題。