老黃瓜的功效和作用

  老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材,是黃瓜自然老熟的狀態,一般老的東西營養功效就差很多,但卻不比嫩黃瓜弱哦,下面小編帶你一一瞭解!

  

  一、降低膽固醇

  老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素,經常食用能促進腸道中宿便的排洩,並幫助降低體內膽固醇濃度,這對膽固醇較高的朋友極為有利。

  二、減肥

  老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪,從而起到幫助減肥的良好作用。

  三、抗癌

  黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質,這種物質可以提高我們的免疫力,從而增強人體的免疫功能,免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變,能夠達到抗腫瘤的目的。老黃瓜經過自然老熟後,其中含有的葫蘆素更多,所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。

  四、開胃

  老黃瓜吃起來口感微酸,這種酸味有刺激食慾的作用,特別適合食慾不振者和老年人食用。

  五、抗衰老

  老黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外,老黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。

  老黃瓜不僅脆嫩清香,而且比嫩黃瓜含有更多的營養成分,與嫩黃瓜相比較,老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質含量更多。經常食用能延緩面板老化和皺紋的形成。

  老南瓜怎麼吃

  一、老黃瓜塞肉

  材料:肉糜300克,老黃瓜1根,鹽,老抽,料酒,糖

  做法:

  1、將老黃瓜去皮去籽,中間挖乾淨。

  2、肉糜加料酒加鹽少許,只要一點點就可以,不要多,拌勻後塞在老黃瓜挖空的芯子裡。

  3、大火蒸20分鐘,以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準,取出。

  4、放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒,煮燒時用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上,以色澤全部變深,味道滲進為止。

  二、老黃瓜炒蝦

  材料:老黃瓜400g、尖椒20g、油、鹽、海蝦仁、蒜、姜、芝麻油

  做法:

  1、準備熟蝦去殼去頭,只留蝦仁。

  2、準備老黃瓜,尖椒。將老黃瓜去皮,去瓤後切成薄片並且加鹽抓勻。

  3、等老黃瓜醃出少許水份變軟時,用水清後洗擠淨水份。

  4、將尖椒去籽切成長段。

  5、鍋中放適量油,加入蒜片薑絲炒香。

  6、加入尖椒段略炒,然後加入老黃瓜翻炒。

  7、等老黃瓜變透亮時,加入蝦仁,快速翻炒加適量鹽。

  8、關火後加入少許芝麻油調味,裝盤即可。

  三、瘦肉老黃瓜湯

  材料:老黃瓜1500克,瘦肉400克,黃豆100克,蜜棗4粒,陳皮1小塊。

  1、老黃瓜洗淨切邊去瓜瓢,切成大件。

  2、瘦肉原塊洗淨,黃豆洗淨。陳皮熱水燙軟。

  3、把適量清水煲滾,放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗,陳皮同煲2小時,燙成調味即可。

  在購買老黃瓜的時候,第一要注意瓜皮全黃,說明熟透可以入湯,第二要手輕輕捏一下,肉質如果鬆懈就可能已有腐敗變質,應選擇肉質均勻有韌勁的。

  老黃瓜的營養價值

  老黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富,具有加速血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽分的作用,故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜,對機體康復有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。

  黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。