胡蘿蔔的營養分析

  胡蘿蔔中有豐富的維生素B1、B2、鈣和鐵、磷等營養素,多食用能夠增強人體的抗癌能力,被稱為預防癌症的蔬菜,美國科學家的一項研究表明,經常吃胡蘿蔔能夠預防癌症,尤其適合上班的人士使用。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  1.緩解眼睛疲勞,維生素A和β-胡蘿蔔素有助於補肝明目,緩解眼睛疲勞。而這些主要存在於胡蘿蔔和魚肝油等食物中。

  2. 增強記憶力。胡蘿蔔還有促進大腦物質交換,增強記憶力的作用。無論是工作學習,吃一盤炒胡蘿蔔絲,都有利於鞏固記憶。

  3. 通便排毒。壓力大飲食不規律,很多上班族都有這個苦惱又不好言說的問題。胡蘿蔔可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,可以起到通便防癌的作用。

  4. 改善面板。上班族普遍面板都不太好,飲食不均和電腦輻射是罪魁禍首,胡蘿蔔富含維A能改善膚質,再加上它也是抗氧化食物,能抑制皺紋,讓面板更年輕。如果和番茄紅素搭配那效果更佳。

  5. 利膈寬腸。胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

  6. 健脾除疳。維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

  7. 增強免疫功能。胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;

  8. 降糖降脂。胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

  胡蘿蔔的藥用價值

  健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

  1、治麻疹:胡蘿蔔250克,荸薺250克,芫荽100克,加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

  2、治夜盲症:胡蘿蔔500克,鱔魚肉200克,均切成絲,加油、鹽、醬、醋炒熟食,每日1次,6天為1療程。

  3、治脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症:胡蘿蔔250克,洗淨切片,粳米100克,同放鍋內共煮粥,調味。

  4、治角膜軟化症:胡蘿蔔100克,雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼,放入煮熟,食時調味,飲湯吃蛋。每日1次,7天為1療程。

  5、治百日咳:胡蘿蔔500克,擠汁,加適量冰糖蒸開溫服,每日2次。

  6、治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花:胡蘿蔔250克,羊肉300克,淮山30克,生薑20克,蜜棗5個。羊肉洗淨切塊,下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿蔔洗淨,切片;淮山、蜜棗洗淨,與羊肉,生薑一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮2小時調味佐膳。

  7、治脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳:胡蘿蔔500克,生魚1條***約300克***,豬瘦肉100克,紅棗10枚,陳皮1片。將全部用料放入鍋內,武火煮沸後,文火煲半小時,調味佐膳。

  8、治小兒營養不良:胡蘿蔔1個,每日飯後吃,連服數日。

  胡蘿蔔的副作用

  本品雖生、熟皆可食,但生用性涼,脾胃虛寒者不宜。

  酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。