溫州菜家庭聚會的菜餚是如何製作的

  一般的家庭聚會,你都可以看到有很多的菜餚佳餚擺在桌子上,那麼你知道它們的製作方法都有哪些嗎?以下是小編為你整理的溫州菜家庭聚會的菜餚製作,希望能幫到你。

  溫州菜家庭聚會的菜餚製作:溫州醬鴨舌

  材料

  鴨舌400g,大蔥1根,老薑1塊,大蒜2瓣,料酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,冰糖10g,白糖5g,鹽2g

  做法

  1、大蔥洗淨切成段,老薑切片,大蒜拍破去皮,鴨舌用流動水搓洗乾淨。

  2、鍋中加入足量的水,放入洗過的鴨舌,大火燒開後轉中火煮5分鐘,將鴨舌撈出,再用清水反覆搓洗乾淨,煮過鴨舌的水倒掉不要。

  3、鍋中重新注入適量的水,大火燒開後,放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。

  4、將瀝水後的鴨舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後,放冰箱冷藏醃製5個小時。

  5、炒鍋倒入少許油,油熱後放入蔥薑蒜爆香,放入醃製過的鴨舌,加入冰糖、老抽、剩餘的料酒,再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。

  溫州菜家庭聚會的菜餚製作:龍頭魚豆腐湯

  簡介 豆腐嫩,魚肉更嫩,乳白色濃湯鮮得沒話講。

  材料

  切斜段的龍頭魚350g,切丁的南豆腐200g,葉狀溫州鹹菜100g,油2湯匙***30ml***,紹興加飯酒3湯匙***45ml***,鎮江陳醋1湯匙***15ml***,大蒜粒1湯匙***15g***,薑片5片,香菜1小把,鹽1茶匙***5g***,白砂糖1/2茶匙***3g***,清水500g

  做法

  1、小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和薑片。

  2、倒入龍頭魚,調大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鐘,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。

  3、在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸,燉5分鐘後放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。

  小訣竅

  薑片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯,魚湯便會很白。

  溫州菜家庭聚會的菜餚製作:蒜蓉百合香辣蝦

  材料

  大蝦300克,檸檬1個,大蒜4瓣,番茄2個,番茄醬100克,洋蔥1個,百合.75克,小紅辣椒3個,鹽一小勺,白蘭地半小杯,橄欖油適量

  做法

  1.準備食材

  2.番茄,洋蔥,大蒜,紅辣椒,百合洗淨

  3.把番茄,洋蔥,大蒜,紅辣椒切碎

  4.醃蝦方法;1.蝦洗淨從背剪開,去泥腸,放碗裡,加入紅辣椒,檸檬汁.2.加入白蘭地,橄欖油,鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下,這樣容易入味,煎的時候不會捲起.4.蝦醃製15分鐘後,等鍋裡橄欖油六成熱煎蝦.

  5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒,蝦熟盛出

  6.醬汁製作;1 ,放橄欖油,6成熱時把蒜蓉,洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,放入番茄醬,煮10分鐘.4.大蝦排放碟上,淋上醬汁.***配上果蔬***

  7.淋上醬汁的大蝦