酒席宴會的菜譜都是如何製作的

  一般如果孩子結婚的話,父母都會擺滿一桌子的美食佳餚進行招待來到的親戚朋友,那麼這些菜桌上的美味佳餚都是如何製作的呢?以下是小編為你整理的酒席的菜譜,希望能幫到你。

  酒席的菜譜:孜然牛肉

  主料:牛肉***瘦***500克,

  調料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒***紅,尖,幹***5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克

  做法

  1.蔥、姜洗淨後切成末;

  2.牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;

  3.往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;

  4.鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;

  5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;

  6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。

  酒席的菜譜:八寶錢袋

  材料:千張、豬裡脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿蔔、韭菜

  製作過程:

  1、將千張洗淨,折成合適大小鋪在砧板上,取一圓碗倒扣在千張上,拿廚房小刀沿碗四周割,將千張割成圓形備用

  2、將豬肉、木耳、香菇、胡蘿蔔切成絲,割千張時剩下來的邊角料也給切成絲,蝦仁切丁

  3、熱鍋冷油,倒入肉絲翻炒,轉色後關火盛出

  4、用鍋內餘油,將切好的絲統統倒入鍋內翻炒,加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁,加適量鹽,拌均勻即可

  5、取一片千張,鋪在平盤上,放入適量餡料,包起來用棉線繫住口子,以此類推

  6、鍋內放適量清水,加香葉、桂皮、料酒、鹽,把包好的八寶錢袋一一碼入

  7、大火燒開後,轉小火燉15分鐘

  8、韭菜在熱水中燙一下,過涼開水,系在燉好的八寶錢袋上做下裝飾即可

  酒席的菜譜:年年有餘 孔雀開屏魚

  原料:鯿魚一條

  配料:火腿 姜 蔥 青紅辣椒

  調料:鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙

  步驟:

  1、鯿魚去頭尾,中間脊背切斷,肚皮不斷。

  2、切好的鯿魚和頭尾,用薑絲,鹽,胡椒粉,蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。

  3、火腿和薑片切菱形,準備做孔雀尾巴,青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

  4、魚切開的脊背,順著自然的方向擺成花型,火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊。

  5、開水上鍋蒸六分鐘,關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。

  酒席的菜譜:甜蜜蜜金絲鳥窠

  材料:紅薯、糖、水

  做法:

  1、準備材料

  2、紅薯切長方形塊,削勻溜

  3、到油鍋中炸熟

  4、撈出瀝油

  5、一段分別插上牙籤

  6、鍋中倒入白糖燒融化

  7、加上兩倍的水熬製糖稀,先冒大泡,逐漸轉成小泡,用鏟子舀起倒下時能拉絲即可

  8、將炸好的紅薯蘸上糖稀,右手用鏟子舀起糖稀,糖稀滴落的過程拉細絲,將紅薯反覆纏繞即可,纏完後將牙籤脫出

  9、裝盤,可以配點香香的桂花醬。