剝皮魚的烹飪方法

  剝皮魚也叫做馬面魚,有的地方也稱為橡皮魚。剝皮魚有小有大,各種不同的吃法都能製作。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:紅燒剝皮魚

  食材準備

  剝皮魚半斤,蔥薑蒜適量,紅燒汁適量,鹽,料酒,水澱粉,胡椒粉適量,香油少許。

  方法步驟

  1、將剝皮魚劃上十字刀,用少許鹽醃15分鐘;

  2、姜切絲,蔥切粒,蒜切片,醃好的魚上拍上生粉;

  3、鍋燒熱油,放入魚煎至一面金黃,煎熟盛出;

  4、鍋中少許油,爆香蔥薑蒜,加入少許水,放入煎好的魚,淋上紅燒汁;

  5、加入料酒,胡椒粉,少許香醋燒開,轉為中火燜煮6分鐘,然後取出魚;

  6、鍋中湯汁,加入水澱粉勾芡,淋上少許香油,最後淋在魚身上即可。

  二:水煮剝皮魚

  食材準備

  剝皮魚1斤,鹼面半斤,白菜心200克,青蒜少許,薑片,雞腿菇少許,香油和玉米油,生抽少許,鹽適量。

  方法步驟

  1、將剝皮魚洗淨切成塊狀,吸乾待用,白菜心和雞腿菇洗淨切絲,青蒜切段待用;

  2、鍋中水燒沸,下入鹼面煮1分鐘,撈出過涼後瀝水待用;

  3、鍋中燒熱少許油,4分鐘後加入香油,鍋底加入薑片,放入魚塊,煎至兩面黃;

  4、鍋中底油,燒熱後放入白菜絲,雞腿菇絲,略炒之後加入半杯水煮開;

  5、然後下入麵條和魚塊,煮2分鐘,加入生抽,鹽調味,撒入青蒜段即可。

  三:黃豉剝皮魚

  食材準備

  剝皮魚1條,黃豆豉適量,姜蒜,十三香,香菜少許,胡椒粉,白糖,生抽,油少許。

  方法步驟

  1、將魚處理好後加入少許鹽,十三香醃製半小時;

  2、然後用廚房紙將魚吸乾,放入盤中待用;

  3、將豆豉和姜蒜剁碎,鋪在魚身上,然後放入水燒開的蒸鍋中;

  4、大火蒸8分鐘左右,關火後虛蒸幾分鐘出鍋;

  5、鍋中燒熱少許油,放入生抽,白糖煮沸後淋在身上,撒些香菜碎和胡椒粉即可。


  看過的人還看了: