山藥燉排骨的家常做法怎麼做

　　山藥燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。成品脆滑爽口，營養豐富，宜多食用。本文是小編整理的山藥燉排骨的做法，希望對你有所幫助。

　　薏米山藥燉排骨的做法

　　食材準備

　　排骨500克，薏米、玉竹、枸杞子各10克，當歸6克，鮮山藥60克，料酒、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.當歸、薏米、玉竹、枸杞分別洗淨，山藥去皮切片。排骨洗淨、斬塊。

　　2.排骨放入鍋內，用沸水燙去血水。

　　3.上述材料一同放入沙煲內，加料酒和適量水，小火煲2小時，加鹽調味即可。

　　胡蘿蔔山藥燉排骨的做法

　　食材準備

　　山藥100克，排骨250克，胡蘿蔔2個，薑片5克，蔥段6克，鹽5克，味精3克。

　　方法步驟

　　1.排骨洗淨，砍成段;胡蘿蔔、山藥均去皮洗淨切成小塊。

　　2.鍋中加油燒熱，下入薑片、蔥段爆香後，加入排骨後炒幹水分。

　　3.再將排骨、胡蘿蔔、山藥一起放入煲內，以大火煲1小時後，調入鹽、味精即可。

　　家常山藥燉排骨的做法

　　食材準備

　　排骨300克，山藥200克，食鹽、蔥段各適量。

　　方法步驟

　　1.排骨洗淨切塊;山藥去皮後切成滾刀塊。

　　2.鍋中倒入適量清水燒開，放入排骨煮去血水，撈出待用。

　　3.鍋中倒入適量水，放入排骨用中火燉煮40分鐘，加入山藥後改用小火燉煮15分鐘，調入食鹽，撒上蔥段即可。

　　家常山藥燉排骨

　　食材準備

　　排骨，山藥，糯玉米，枸杞子，蔥，鹽、雞精、胡椒粉。

　　方法步驟

　　1.將排骨斬塊，玉米切小段，山藥去皮、切塊後用涼水浸泡。

　　2.將排骨焯水後放入湯煲中，加水至沒過排骨，再故入玉米一起燉15分鐘。

　　3.加入山藥、鹽、雞粉，用小火燉20分鐘。

　　4.最後加入枸杞子、小蔥、胡椒粉就可以慢慢享用了。

　　營養山藥燉排骨的做法

　　食材準備

　　豬肋排750克，山藥400克，枸杞50克，精鹽，紹酒，蔥段，生薑片。

　　方法步驟

　　1.將豬肋排剁塊，漂盡血汙;山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊;枸杞用清水浸泡。洗淨待用。

　　2.鍋上火，放入清水，燒沸。分別將山藥塊、排骨焯水。洗淨待用。

　　3.將排骨放入沙鍋中。加清水、蔥段、生薑片、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，小火燉至排骨八成熟時，加入山藥、枸杞。繼續燉至排骨酥爛時，加入精鹽調味即成。

　　小貼士

　　山藥酥糯可口，湯汁鮮美誘人，山藥燉湯一般我們希望山藥有相對酥的口感，煮約20分鐘左右即可達到這樣的口感。如果和排骨同燉，則要將排骨先燉至半酥再放入山藥，否則山藥會因燉得過久而爛掉。

　　山藥燉排骨營養價值

　　山藥

　　1. 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症;

　　2. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;

　　3. 益肺止咳：山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;

　　4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

　　5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　6. 抗肝昏迷:研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。[3]

　　排骨

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。