水晶蝦餃怎麼做

  青殼蝦軟很多。青殼蝦是蝦換完殼的階段,殼軟偏青色,再長一段時間後,殼硬了就是紅殼蝦。下面是小編推薦給大家的水晶蝦餃的做法,供大家參考。

  水晶蝦餃

  水晶蝦餃的主料

  澄粉80g ,生粉20g ,蝦200g ,開水70g ,豬肥肉60g ,竹筍50g。

  水晶蝦餃的輔料

  豬油10g ,鹽4g ,胡椒粉1g ,香油5m。

  水晶蝦餃的步驟

  1、準備原料。

  2、鮮蝦去皮,去除蝦頭和蝦線,清洗乾淨後切成小段。肥豬肉切小丁,竹筍焯水後切小丁備用。

  3、澄粉和生粉攪拌均勻,加入開水燙麵,並趁熱揉進10克豬油,和成不粘手的的麵糰,蓋溼布晾涼備用。

  4、肥肉和竹筍里加入蝦段,放入鹽、胡椒粉,香油攪拌均勻成餡,將晾涼的燙麵團拿出,搓條切劑子,用刀背按扁成麵皮。

  5、將麵皮上放入蝦餃餡,捏月牙褶封口,將蝦餃放入抹油的籠屜裡。

  6、鍋中水開後上屜,大火蒸10分鐘即可取出。

  小貼士

  1.和燙麵團時加入少許豬油,在製做過程中就不會粘手。

  2.剝好的蝦仁可以在淡鹼水裡泡一下再清洗,可以使蝦仁更透明富有彈性。

  3.蒸蝦餃的時候要在蒸籠底部塗上一層油,這樣蒸好的蝦餃不會粘底。

  蝦的生長環境

  蝦游泳和魚大不相同,魚擺動尾鰭就可以向前遊動了,而蝦沒有魚那樣的尾鰭,只有一個尾巴和許多小腿,那麼它是怎樣游泳的呢?蝦也有它的“高招”。蝦是游泳的能手,能用腿做長距離游泳。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向後划水,身體就徐徐向前驅動了。受驚嚇時,它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方划水,能連續向後躍動,速度十分快捷。也有的蝦不善於游泳,大龍蝦多數時間在海底的沙石上爬行。

  呼吸與迴圈 對蝦的鰓位於背甲兩側形成的鰓室內,鰓室前後及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀,共25對,著生在胸部側壁或胸肢基部,表皮極薄,血流通過鰓時進行氣體交換。鰓室內有顎舟片不斷擺動,使新鮮水流由後面和腹面進入,向前流出。迴圈系統為開管式。心臟為扁的多角形肌肉質囊,位於頭胸部背側的圍心竇內,心孔4對,兩對在背面,一對在後端兩側,另一對在心臟腹面近後端處,有瓣膜控制血液流向。