怎麼做紅燒菜比較好吃

  烹飪紅燒菜要做到紅而發亮,味濃汁厚,需要一點工夫和竅門,也是一種火候的掌握。下面小編給大家分享紅燒菜的做法,希望你喜歡。

  紅燒菜的做法一:紅燒豬蹄

  用 料

  豬手2只、冰糖、油、老抽、胡椒粉、生抽、姜、蒜、八角1個、桂皮1小塊

  做 法

  1.豬蹄焯水後衝淨浮沫,用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨

  2.熱鍋下油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色,入豬蹄翻炒至上色

  3.加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入開水,大火燒開後轉小火燉40分鐘左右,加鹽調味,繼續煮至豬蹄軟爛

  4.撒胡椒粉提味,大火收汁裝盤,放熟芝麻,蔥花裝飾即可

  紅燒菜的做法二:紅燒土豆

  用 料

  生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、白砂糖2/3勺、土豆350g、大蒜葉2根、色拉油40g、清水10勺

  做 法

  1.備好食材,土豆削皮洗淨切滾刀塊用清水泡著避免氧化

  2.大蒜洗淨切碎,開始調醬汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻

  3.鍋燒熱,加油,將土豆依次排在鍋中煎,煎至兩面焦黃

  4.將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開,轉中火燒

  5.燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中,翻炒均勻即可

  紅燒菜的做法三:紅燒魚

  用 料

  海魚一條、五花肉50g、鹽適量、蔥段2段、姜3片、蒜3瓣、醬油一大勺、料酒一湯匙、植物油一湯匙

  做 法

  1.海魚刨肚去腸清洗乾淨,蔥切段,姜、蒜切片,五花肉切條

  2.炒鍋放入一湯匙植物油,放入蔥薑蒜煸出香味

  3.放入五花肉翻炒,待五花肉煸至出油變成金黃色,放入一大勺醬油

  4.五花肉在醬油裡稍燉一會,燉出香味

  5.鍋中放入適量的水,水量要一次放足,放入一湯匙的料酒

  6.放入魚,大火燒開,轉中小火燉15分鐘

  7.放適量的鹽調味,大火收一下湯汁,即可起鍋


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