乾煸紅燒肉怎麼做

  紅燒肉可以說是比較傳統的,具有地方特色的美食,而且它具有滋陰潤燥,補血補腎的作用,那麼怎麼做乾煸紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些乾煸紅燒肉的做法,大家快來跟小編一起看看吧。

  乾煸紅燒肉的材料

  主料:帶皮五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖

  調料:老抽、生抽

  乾煸紅燒肉的做法

  1。五花肉不可切太小,因為肉熟了會縮,切太小的話,一煎就沒什麼內容了。2-3cm合適,不可小於2cm。

  2。五花肉先用涼水加料酒浸泡,可去腥。

  3。煎肉時不用放油,直接放入肉小火煎,會出一些油,這要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的話,可倒出一些留做它用。這樣做出的紅燒肉不膩。但煎至時間一定不要太長,若時間太長把肉裡的油都煎出,肉再怎麼燉也不好吃了。

  4。傳統用糖炒色。但糖炒色不易把握火候,用老抽上色更加方便。倒入開水之前放幾塊冰糖,北方人不喜甜,不要放太多。老抽的多少決定顏色的深淺,看自己喜歡。生抽調味。

  5。開水要一次加足量,至少燉1小時。最後要大火收汁,至湯汁濃稠包裹住每塊肉,這樣味道更加好。

  紅燒肉的營養價值

  含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

  味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。