水煮魚的菜譜

  水煮魚口感獨特,味道濃郁,是十分受歡迎的美味,今天,小編為大家整理了好吃的水煮魚做法,希望大家喜歡!

  水煮酸辣黑魚的做法

  材料

  主料:黑魚 600克,酸菜250克,幹辣椒10克, 泡椒10只。

  調料:蔥1根,姜1塊,蛋清1個鹽

  做法

  1.將魚清理乾淨,切去頭部,去除魚骨,片成魚片備用;

  2.魚片中放入蛋清,少許澱粉,鹽,黃酒,生抽醃製5分鐘;

  3.鍋中倒入少許油,放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後,倒入酸菜翻炒,炒熟後,加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

  4.開啟鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.

  水煮龍利魚的做法

  材料

  龍利魚,澱粉,鹽,酒,幹辣椒,花椒,豆芽,白菜,小蔥或香菜

  做法

  1.龍利魚片切成薄片,越薄越好,抓澱粉和鹽,酒醃上

  2.鍋內倒入油,炒幹辣椒,花椒

  3.炒熱後,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫縣豆瓣和水,燒開,放點鹽

  4.把魚片放進去,煮至魚片熟

  5.準備豆芽和白菜,過水,放到大盆裡

  6.把煮好的魚片整鍋澆在豆芽和白菜上

  7.另起鍋,熱油,當油熱到冒煙時,關火,把油和剩下的辣椒花椒統一澆在大盆上

  8.加上小蔥或香菜點綴

  魚的其他做法——三文魚培根卷

  材料

  butter少許,新鮮鼠尾草,三文魚切成塊狀,我切成條形了方便操作,培根,鹽和黑胡椒

  做法

  1、魚切條

  2、放鹽、胡椒、鼠尾草粉season

  3、培根捲起來***如果有新鮮的,就放半片葉子***我一塊魚半根or1/3培根就夠了,不用太多

  4、牙籤固定

  5、烤箱預熱400度

  6、烤箱可用的盤子上塗上butter放好魚條

  7、烤10-15分鐘,我烤了15分鐘,全熟了,想要有點生生感覺的,就減少時間哈

  魚的其他做法——辣子魚

  材料

  草魚,乾紅辣椒,花椒,醪糟,豆瓣醬,料酒,水澱粉,大蔥,生薑,小蔥,大蒜瓣,白糖,雞精,生抽,食鹽

  做法

  1、草魚去骨,順紋理片成0.5釐米厚的魚片。

  2、料酒、食鹽、雞精、水澱粉醃製入味。

  3、大蔥切寸段,鍋內放植物油適量,燒熱後將大蔥段爆香。

  4、下入生薑片、花椒、乾紅辣椒一起爆炒出香味。

  5、加足量高湯,以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。

  6、把醃製好的魚片滑入湯中,燒開後撇去浮沫。

  7、點兩湯匙米酒、半湯匙豆瓣醬、蒜瓣適量、白糖少許;用生抽調色。

  8、裝盤後撒上小蔥花,鍋內少許植物油燒熱後,淋在已經裝盤後的魚片上提色。

  小訣竅

  1、魚肉下入湯後不要用鍋鏟翻炒,只能用鍋鏟背輕輕推動來讓魚肉受熱均勻。

  辣椒和花椒的味道可以根據個人的口味加減。

  2、一次烹調的魚肉分量以能一頓吃完為好,否則再次加熱後魚肉就不嫩滑了。

  3、裝盤後可以撒點白芝麻點綴。