猴頭菇的功效與作用及吃法

  猴頭菇又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名。是種對人體有很大好處的菌類,有“素中葷”之稱,受到不少人的喜愛。下面是小編為你收集有關於猴頭菇的功效與作用,希望你會喜歡。

  功效與作用

  猴頭菇性平,味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,最適合秋冬季節食用。它富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等,其中更含有7種人體必需的氨基酸。猴頭菇中的不飽和脂肪酸可以有效降低血液中的膽固醇含量,因此非常適合高血壓等心腦血管疾病患者食用。此外,最為外界樂道的便是猴頭菇養胃的功能。猴頭菇目前已經廣泛被引用於治療消化不良、胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。它宜藥宜膳,能有效提高人體免疫力的同時還能延緩衰老,是一種營養價值極高的食品。

  猴頭菇的功效主要體現在以下幾個方面:

  1、抗潰瘍和抗炎作用。病人服用猴頭菌後,自覺症狀改善,食慾增添,疼痛緩解。

  2、抗腫瘤作用。部分腫瘤患者食用猴頭菇後細胞免疫功能提高,縮小腫塊,延長生存期。

  3、保肝護肝作用。猴頭菇可用於胃腸炎疾病及肝炎患者的輔助治療。

  4、抗衰老作用。猴頭菇中的多種營養成分可令人延年益壽。

  5、提高機體耐缺氧能力,增加心臟血液輸出量,加速機體血液迴圈。

  吃法

  1、冬筍燒猴頭菇

  原料:

  猴頭菇550克,火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、薑片、油菜心、熟豬油各適量。

  做法:

  ①將猴頭菇去根蒂,順毛批成大片。

  ②油菜心洗淨,切成段。

  ③炒鍋上中火,放熟豬油燒熱,投入薑片、蔥結炸香,加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸,改小火燒至猴頭菇片鬆軟,再改用中火,加精鹽,淋上熟豬油,倒人大圓盤內即可。

  2、母雞燉猴頭菇

  原料:

  幹猴頭菇100克,淨母雞1只,豬肥肉120克,熟火腿、水發冬筍各20克,花椒、蔥結、薑片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。

  做法:

  ①將幹猴頭菇在沸水鍋內煮約30分鐘撈出,去根蒂,洗淨,切成大塊;母雞去內臟,洗淨;豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分別切成片。

  ②炒鍋上旺火加熟雞油燒熱,下薑片、蔥結炸香,放豬肥肉片炒片刻,下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒,出鍋倒人碗內。

  ③揀去蔥結、薑片,與冬筍片、熟火腿片一起,從母雞的開口處填人雞膛,放大湯盤內,加清湯、醬油、料酒、精鹽,人籠用旺火蒸2小時,至雞熟爛時取出即可。

  營養價值

  中醫認為,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效。猴頭菇高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素和富含不飽和脂肪酸,能調節血脂,利於血液迴圈,是心血管患者一大福音,同時對消化道癌症有很好的預防和輔助治療作用。

  猴頭菇能增加白血球數,提高機體耐缺氧能力,加速腸黏膜微迴圈,提高人體免疫力,抑制癌細胞的增長。既能治病又能預防,且無任何副作用。

  猴頭菇富含蛋白質,滋補強身,能提高人體免疫力,抗疲勞,抗氧化,抗突變,降血脂,抗衰老,補益脾胃,充養氣血。適合食慾不佳、胃腸功能紊亂、以及年弱體虛需要進補的人食用。民間有這樣的諺語:“多食猴頭,返老還童”。為了家人的身體健康,讓猴頭菇經常出現在餐桌上吧。
 

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