雞腿菇的功效與作用及做法

　　雞腿菇是人們日常生活中很喜愛的一種菌菇類，由於厚實的口感，豐富的營養成分，所以在飯桌上都經常看見雞腿菇的身影，那麼雞腿菇有什麼功效呢?下面是小編為你收集有關於雞腿菇的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、雞腿菇富含碳水化合物。具有構成機體的重要物質、儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源、調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質以及解毒、增強腸道等的功效。

　　2、雞腿菇富含蛋白質。具有維持鉀鈉平衡、幫助人體消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血以及有利於人體生長髮育等功效作用。其次蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　3、雞腿菇含多種氨基酸和維生素。可調節新陳代謝、起到鎮靜安神的作用。雞腿菇還含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，降低血糖、並能調節血脂的功效作用。尤其是對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

　　4、雞腿菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　做法

　　1、雞腿菇炒芽豆。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入肉末煸炒。肉末煸透後，放入蔥姜煸出香味。下入雞腿菇繼續煸炒。把水份耗到百分之五十後倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒勻後烹入適量黃酒，然後倒入蠔油炒勻。撒入少許胡椒粉和鹽炒勻。最後放少許雞精提鮮，炒勻後倒入紅椒用大火收汁。把剩餘的湯汁收淨後便可出鍋，出鍋後碼盤便可上桌食用。

　　2、香酥雞腿菇。雞腿菇洗好，用手撕成條，用開水浸泡10分鐘，泡軟。泡好以後控水，撒上黑胡椒，鹹鹽，雞精。醃製10分鐘。兩個雞蛋打散，加入麵粉和澱粉，均勻攪拌。加一小勺鹹鹽。用手把醃好蘑菇擠出水，準備雞蛋糊，麵包糠。先裹上面糊，在裹上面包糠。入鍋炸制金黃。開小火炸制，金黃出鍋。炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。