長春菜要怎樣做才好吃
長春菜融南北大菜,東西風味,集川、魯、京等各大菜之精華,尤以本地山野風味最具特色,而深受國內外旅遊者的青睞。呢?接下來小編為大家推薦一下長春菜好吃的做法。
長春菜好吃的做法一:芥蘭百合泡桂花蚌
材料
桂花蚌1磅,百合3兩,芥蘭骨3兩,中芹菜2兩,地魚末1兩,魚露1茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,生粉1/2茶匙,湯2湯匙,花雕酒1/2茶匙
做法
1.桂花蚌洗淨之後切段,用薑汁酒醃;百合切開;芥蘭切薄片;中芹剁末;大地魚煨香剁成魚末。
2.桂花蚌灼水之後走油,芥蘭片及百合炒熟。
3.燒熱鑊,爆香中芹和地魚末,加入百合及芥蘭片同炒,再加入桂花蚌。
4.把各調味料混和之後,邊炒邊贊,炒至收芡為止。
小訣竅
這個菜鮮味足而滋補力強,能滋陰補腎,潤膚養顏,健脾胃,降血壓。
長春菜好吃的做法二:龍井泡蝦球帶子
材料
一級龍井茶1兩,大蝦肉6兩,帶子6兩,西芹或筍各4兩切角***不用亦可***,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉1茶匙
做法
1.蝦肉片開去沙腸,然後加點生粉水和鹽略醃。帶子解凍洗淨,用生粉水、鹽略醃。西芹、筍都切角。龍井茶用攝氏90度滾水泡開,茶汁留下,茶葉取出備用。
2.油鑊燒紅,放點油先泡熟蝦肉,帶子先灼四成熟,再泡油至夠熟;西芹、筍角先用油水炒熟。
3.龍廿用少許油炒香起鑊,放入蝦肉、帶子、西芹及筍角。
4.炒透之後收慢火,鹽、糖、生粉加少許水混和,將鑊開勐火,芡汁邊炒邊加入調味料即成。
小訣竅
驅風,治頭風痛,補腦治健忘;對於婦女產後去風也有效,能增體力而提神醒腦。
長春菜好吃的做法三:金銀蔥蒜蒸青口
材料
急凍青口2磅,幹蔥4粒,蒜肉3兩,雞蛋2只,生抽1湯匙,糖2茶匙,花雕酒1茶匙
做法
1.青口浸水解凍,去水後用布抹乾;幹蔥蒜頭洗淨剁茸;雞蛋取蛋白留用。
2.首先將蒜茸及蔥茸用油慢火爆香,注意要用鑊鏟推動才不黏底,爆至茸金黃連油倒起,加入生抽、糖和花雕酒做成調味蒜茸調味汁。
3.青口排好之後加上蒜茸汁,然後在每隻青口上再加少許雞蛋白。
4.放入蒸籠中蒸2分鐘至熟,注意不要用大火。
小訣竅
蠔和青口都滋陰,但青口熟食更有滋肝固腎生精添髓功效,加蔥蒜更具壯陽效果。
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